初学炒菜基本知识有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

1、洗完菜记得要沥干水分。水遇热油里是会飞溅。

2、炒青菜是少不了蒜的。提前切好点蒜，可以大大增加香味。蒜片或者切碎一点为蒜蓉都可以。

3、开火锅要烧热，一定要确保锅和锅铲都没有水分了放油。至于放油的多少，就视乎自己要炒多少青菜而定。如果对分量拿捏不准，可以倒油在锅铲，用锅铲充当量器。一般1-1.5锅铲的油起锅。

4、因为始终保持大火，所以只需几秒，油就热了。这时候可以放蒜，把蒜煸炒一下下，但不宜过久，容易焦。

5、青菜加热时间不能过长，否则会变黄。

Answer 2

注意烹饪的工作环境：

1、工作通风不良，活动有限，相当闷热，十分消耗体力，所以必须具有较好的适应力，刻苦耐劳的决心。

2、自己的健康情况符合烹饪的基本要求。

3、自己的生活习惯，要有良好的卫生习惯。

选择厨师是一个不错的选择，就业广发，将来也能自己创业，平时在家做饭一家人多好，逢年过节还能在家里为亲朋好友露一手。