自制铁板鱿鱼
主料
鲜鱿鱼
1条
洋葱
1小个
辅料
油
适量
白糖
半匙
蒜蓉辣酱
2匙
蚝油
1大匙
海鲜酱油
2匙
蒜末
1.5匙
姜末
半匙
青椒
适量
醋
少许
红椒
适量
步骤
1.处理鱿鱼外层黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下让它的表皮开始松动，用指甲稍微一抠，就能轻松刮掉黑膜了
2.处理好的鱿鱼，摸出里面的脊椎骨抽出来
3.把鱿鱼划开切成小细条，
4.现在进行调汁炒制，鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有：1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。（蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香）
5.锅里放油，用普通的饭匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香
6.然后放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放
7.往里放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，可提鲜
8.放一大匙蚝油
9.放2大匙海鲜酱油，关键一定得放这个，（超市有售这种酱油，实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧）
10.熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上
11.炒好的酱汁浓稠，先盛出来，无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的
12.准备辅料，洋葱切条，青红椒切小段
13.锅里放油，放入洋葱
14.洋葱稍微变色，加入鱿鱼
15.差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。（全熟后放就不进味了，要是早放口感就没那么好，八成熟再放既不失水分又入味）
16.同时加入辣椒，喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒
17.翻炒之后可以出锅了
18.绝对鲜嫩，绝对美味，绝对简单
小贴士
1材料选择新鲜不腥不臭的鱿鱼，去掉黑色薄膜就不牙碜或塞牙，用水泡，揉就很容易刮出来
2鱿鱼八成熟时再放酱汁，太早放口感不好，全熟放不入味
在家就能做出来路边摊铁板鱿鱼，大人小孩都喜欢吃的小吃。
铁板鱿鱼怎么做？鱿鱼改刀下锅中捞出，把姜爆香，下洋葱青椒红椒，少许豆瓣酱下鱿鱼，蚝油白糖翻炒均匀，加点水和烧烤料即可。
铁板要选用鲜鱿鱼，切记不要买碱发的鱿鱼，不但吃了有一种腥味，吃多了对人体也没有什么好处