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    • 腊八蒜刚开始是绿的，现在都变成黄的了，是为什么呀？谢谢

    如题所述

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    推荐答案   2019-02-01
    因为温度发生变化了 里面的蓝色素退去变成了黄色素 腊八是传统意义上最冷的时候 所以当天做 蒜会因为温度低而发生类似从冬眠中醒来的错觉 但是蒜这种植物不会冬眠 植物只是休眠等待好的机会重新生根发芽 但是变黄并不会影响吃它的口感 只是视觉上会觉得没有绿色的脆 影响的口感也是心理上的
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    第1个回答  2019-01-27
    腊八蒜刚开始是绿的，现在都变成黄的了，是为什么呀？
    腊八蒜刚开始是绿的，是因为新鲜。现在都变成黄的了，是因为新陈代谢。正常的。追问

    保有一瓶是绿的呀

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    腊八蒜为什么是绿色的,变黄后还能不能吃,你知道吗?答：这是由于绿色的大蒜，在其中的蓝色的素可靠并不是很强，当家中储放的腊八蒜时间太久，深蓝色素会渐渐地转化成黄色素，也就是大伙儿见到的黄蒜。发生这种情况，大蒜也是可以再次服用的。但大伙儿在吃以前，一定要闻一闻味儿，如果发现大蒜异味重，就真的是不必吃。对于发过芽的腊八蒜，只需是没有霉变...
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    腊八蒜!为什么呢腊八那天腌的蒜一直是绿的?不是腊八那天腌的蒜绿不了...答：3.课题组通过最近的研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品...
    腊八蒜为什么不绿了答：温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感；温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。在0~8℃时，20天左右为最佳食用期；20℃以上腌制，一周左右即可食用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。快速腌制的腊八蒜，缺少形成风味物质的时间，口味不如传统低温腌制的好。
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    为什么腊八蒜绿了又变浅了我做的腊八蒜为什么不绿为什么腊八蒜是绿色腊八蒜绿了又变黄腌绿蒜绿了又变黄怎么补救腊八蒜绿了又白了怎么办腊八蒜由绿变黄还能吃吗腊八蒜为啥会变绿腊八蒜不绿怎么办
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