特别爱吃辣，西安的油泼辣子自己在家怎么做出来

Question

如题所述

Answer 1

油泼辣子一道菜 、西安的油泼辣子做法很简单：选上好的辣椒面，我喜欢碾的比拟粗，有颗粒感的那种，太细了觉得吃不出辣子香味。给小碗中放入辣椒面，先挖出三勺子，另用。菜油烧热，八九成热，锅四周冒蓝烟，然后关火，静置一会儿，等油温降落到六七成热时分，再冉冉倒入辣椒面中，一边倒油，一边搅动辣椒面，让热油和每一粒辣椒面都完整交融。这时分就会闻到一股辣椒面的幽香，辣椒面在热油中上下翻腾。油要多余辣椒面，完整吞没辣椒面，最后在放入一点挖出的那三勺辣椒面，这样的油泼辣子，色泽油红，辣味醇厚。