香菜，别名芫荽、胡荽，其茎叶中含有一种特殊的芳香味，俗称香菜。
中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食物。常食之，有消食下气、醒脾调中、壮阳助兴等功效。
香菜营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
适于寒性体质、脾胃虚弱者以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等病症。与其它的食材配伍，可以提高药效。
香菜一般作调料，但不可多食。我国的名医华佗认为：患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。芫荽虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。
我是香菜党，其实香菜是一种备受争议的蔬菜，因为世界上有很多人不喜欢香菜的味道，他们觉得香菜的味道就像肥皂的味道，吃香菜就相当于在咀嚼肥皂，不过我觉得香菜特别好吃，我每次去吃米线的时候一定要放很多很多的香菜，不然的话我就吃不下去。
香菜有一个功能，就是它对胃很好，不过不是香菜的功能，而是香菜的果子的功能，我一直在调理肠胃，因为我肠胃不好，但是大家都很羡慕我肠胃不好，我每次吃完中午饭的时候，一直到好久都不会感觉到饿，如果我下午下课早的话，我就会四五点钟的时候吃完饭，吃完晚饭的时候一直到十一二点钟的时候也没有饿意，但此刻我的舍友已经开始哭着喊着要吃夜宵了！
所以我就一直在调理肠胃，其中吃的一种药就是用香菜的果子做成的药，我一直在用它调理养胃部。如果你胃部不好的话，你可以去中医那里尝试用这种方法，当然前提条件是你得接受香菜。
我喜欢香菜还，因为它有一个好处，就是维生素c的含量超级高，而且它的微量元素的含量也很高，因为我一直在吃药，吃的都是那种含片类的，用来补充维生素b族，还有葡萄籽精华，胡萝卜素和维生素c维生素e，每天都要吃很多种药片真的很烦，所以，我妈妈就建议我多吃蔬菜水果，这样可以避免吃一些乱七八糟的药片，其中香菜就是一种，香菜的维生素c的含量高出你的想象，它可以和橙子水果椒相媲美。
一般人补充胡萝卜素都会选择西红柿和黄瓜这一类的，但是香菜中的胡萝卜素比它们的含量要高得多。
我觉得香菜没有忌口，香菜在很多人眼里就是一种调味品，不会吃得太多，像我这种热爱香菜的人也不会每天吃，所以应该是什么人都可以吃香菜的吧，但是孕妇是不可以吃的，不过我不知道为什么孕妇不可以吃，你如果想知道的话，可以自己去查一下。
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