【牛蒡】每日认识一种食材
每日认识一种食材
牛蒡
【异名】大力子、鼠粘子、牛蒡根、东洋参、东洋牛鞭菜等。
选购常识
以表面光滑、粗细一致、形态顺直、色泽淡黄、没有权根、没有虫痕者为佳。
牛蒡如何吃?
牛蒡炒肉丝
牛蒡子10g,猪瘦肉150g,胡萝卜丝100g,调味品适量。将牛蒡子水煎取汁备用。猪肉洗净切丝,用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后,下肉丝爆炒,而后下胡萝卜及调味品等,炒熟即成。
凉拌牛蒡
鲜牛蒡叶300g,胡萝卜丝100g,调味品适量。将牛蒡洗净,切丝,放入沸水锅中余后捞出,与胡萝卜丝、葱、姜、香菜、食醋、香麻油等拌匀即成。
牛蒡子粥
牛蒡子10g,大米50g,将牛蒡子水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,每日1~2剂。
小贴士
牛蒡,为菊科二年生草本植物,其叶、花、根、实皆可入药入食,为药食两用食物,有“蔬菜之王”之称。