【牛蒡】每日认识一种食材

Question

如题所述

Answer 1

【牛蒡】每日认识一种食材

每日认识一种食材

牛蒡

【异名】大力子、鼠粘子、牛蒡根、东洋参、东洋牛鞭菜等。

选购常识

以表面光滑、粗细一致、形态顺直、色泽淡黄、没有权根、没有虫痕者为佳。

牛蒡如何吃?

牛蒡炒肉丝

牛蒡子10g，猪瘦肉150g，胡萝卜丝100g，调味品适量。将牛蒡子水煎取汁备用。猪肉洗净切丝，用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后，下肉丝爆炒，而后下胡萝卜及调味品等，炒熟即成。

凉拌牛蒡

鲜牛蒡叶300g，胡萝卜丝100g，调味品适量。将牛蒡洗净，切丝，放入沸水锅中余后捞出，与胡萝卜丝、葱、姜、香菜、食醋、香麻油等拌匀即成。

牛蒡子粥

牛蒡子10g，大米50g，将牛蒡子水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1~2剂。

小贴士

牛蒡，为菊科二年生草本植物，其叶、花、根、实皆可入药入食，为药食两用食物，有“蔬菜之王”之称。