自助餐厅设计要点有哪些

Question

如题所述

Answer 1

摘要：菜式多样，物美价廉，供应便捷，这些元素促使自助餐成为热门的用餐方式之一。为了能让顾客体验到自助餐厅独有的轻松流畅、自我服务的用餐氛围，自助餐厅设计是非常重要的。自助餐厅设计要点有设计的围聚性，灯光点染用餐的气氛，色彩的搭配等。自助餐厅设计时要注意餐厅选址、内部功能区域划分、照明设计和消防安全等事项。下面为大家介绍几种自助餐厅的风格，一起来看看吧！自助餐厅设计要点有哪些
1、设计的围聚性
首先要确定餐区的范围。一般没有过大的空间，通常采用开放式的格局，一方面可使餐区看来宽敞，其次还可丰富室内的景观。为更好地塑造餐厅的聚拢感，可利用天花板与地板的变化加以界定等方法，也就是用虚拟空间的设计手法表现视觉空间的完整性。设计巧妙的天花板也有很好的笼罩感，配合灯光的布置，更增添了空间的聚合性。一般来讲，围聚性的设计在人们心理上有暗示的象征含义。
2、灯光点染用餐的气氛
灯光在餐厅的设中计占据极重要的一环，在造型上以垂钓式的吊灯为主，辅以射灯或筒灯等，营造一方层次分明的“光彩”空间。日光灯在照明上虽然充分，但惨白青灰的色泽，不禁使人颜面失常也会引起对冷调环境的倦怠感，所以日光灯是餐厅不宜使用的灯光。
3、色彩的搭配
餐厅一般的色彩搭配都要和客厅等空间协调一致，因为目前来讲，我国的大多数的建筑空间，餐厅与客厅都是相通的，所以从视觉的连贯上讲，要注意这些空间的色彩统一。当然，也可以在一面或两面餐厅的墙面，采用橘红等暖色，有进一步强调餐厅功能的作用。不过自助餐的餐厅是单独的封闭空间，可以大胆地采用黄、红等色系了。通常来讲，红色和黄色给人的感觉是有利于提高食欲。
4、提升情趣与灵性
墙面可布置一幅或一套装饰画。优雅的画使人心情产生稳定、平和及沉静的感觉，也能提升人在进餐时的胃口，相反的过于刺激，跳动感或韵律感太强的画，则不适应摆挂在餐厅墙面上。
自助餐厅装修设计注意事项
1、餐厅选址
作为自助餐厅的经营者首先要做好自助餐厅的选址，因为一是我们要保证有充足的客流量，二是自助餐厅对于面积具有比较严格的要求。为了能够带给顾客好的体验，餐区设计的时候像走廊及通道等设计要求足够宽敞，保证人们能够自由选择喜爱的食物。
2、内部功能区域的划分
设计自助餐厅时应划分好内部功能区域，合理的组织好顾客的流动线，然后根据餐厅的规模来设计走廊和通道的宽度，在带给人们舒适体验的同时合理的利用好每一处空间。
3、灯光照明设计
餐台上方的灯光必须充足，否则摆放再美观的菜肴也无法第一时间抓住食客们的眼球，适当的灯光还能为美食增添观赏性。但切忌使用彩色灯光，它会使菜肴改变颜色，从而影响顾客的食欲。所以，充足合理的光线尤为重要。
4、消防安全建设
自助餐厅属于人流量大，人群密集的场所。在餐厅设计的过程中一定要使用防火阻燃的材料，设计布局中要设计喷淋设施。同时在整体餐厅的布局中应该规划应急疏散路线，一旦出现事故便于人群撤离。
自助餐厅有什么设计风格
1、古典餐厅：自助餐的设计是古典风格，不论是从风格、服务、方式，都为古典风格。而且，它的古典风格经常具有典型的时代特征，比如唐代、宋代及明代、清代。
2、烧烤餐厅：专门供应各式烧烤。本餐厅的装修设计中没有排烟设备，每个烤箱上方就有一个吸罩，以确保烘烤时油烟味不会扩散。烧烤架根据烧烤的种类不同，有的是特殊的炉子，其他的是餐桌炉。服务就要有自己的特点。
3、风味餐厅：这是一家独特菜的地方餐馆。餐馆的名字也是本地的。
4、旋转餐厅：这是高层宾馆顶层的观景层，装修设计。他们经常供应自助餐，但也有点菜或者只有饮料和小吃。旋转餐厅一般1个小时至1小时20分左右旋转一周，客人用餐时还可以欣赏窗外的景色。
5、海鲜餐厅：以新鲜海水与河鲜为重要原料的餐厅。