长治山楂饼是中国山西省长治地区的传统名点，以山楂为主要原料，具有酸甜可口、健脾开胃的特点。以下是长治山楂饼的具体烹饪方法：
材料准备：
新鲜山楂若干（根据需要准备，一般以500克为宜）
白糖适量（根据个人口味调整）
水适量
糯米粉适量
食用油少许（用于煎饼）
山楂处理：
将山楂洗净，去掉果核和果蒂。
将去核的山楂放入锅中，加入适量的水，水量以没过山楂为宜。
开火煮山楂，煮至山楂软烂，可以用勺子轻轻压碎。
制作山楂泥：
将煮软的山楂捞出，趁热用勺子或者搅拌机打成泥状，如果喜欢细腻的口感，可以过筛去除残渣。
加糖熬制：
将山楂泥放回锅中，加入白糖，根据个人口味调整糖量。
开小火慢慢熬制，不断搅拌以防止糊底，直到山楂泥变得浓稠，可以看到锅底时即可。
制作糯米皮：
将糯米粉加入适量的水，调成面糊状，面糊不宜过稠，以便于摊成薄饼。
煎制糯米饼：
在平底锅中加入少许食用油，用中小火预热。
将糯米面糊倒入锅中，摊成薄饼，煎至两面微黄，注意火候不要太大，以免糯米饼煎糊。
组合山楂饼：
将煎好的糯米饼铺平，趁热将熬制好的山楂泥均匀涂抹在糯米饼上，厚度根据个人喜好调整。
可以在山楂泥上撒上一些白糖或者芝麻作为装饰。
成品处理：
待山楂泥稍微冷却凝固后，可以将山楂饼切成小块或者条状，方便食用。
注意事项：
山楂熬制时要不断搅拌，防止糊锅。
糯米饼不宜煎得太厚，否则不易煎熟，也不宜太薄，以免破裂。
山楂饼切割时要小心，避免破坏形状。
这样制作出来的长治山楂饼，既有糯米的香糯，又有山楂的酸甜，是一道美味的传统小吃。可以作为饭后甜点，也可以作为茶余饭后的小零食。
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