不辣的火锅清汤底料的做法

Question

如题所述

Answer 1

将家常汤作为火锅汤底是一种健康选择，它避免了辛辣调料，适合不同口味的人群。以下是三款清汤火锅底料的制作方法：
1. 海鲜什锦火锅汤底
材料：柴鱼高汤1000毫升，淡口酱油55毫升，味醂45毫升。
做法：
- 将所有材料放入锅中，煮开后立即熄火。
- 用途：这款汤底适合各种海鲜和鱼贝类，加入鸡肉能提升鲜味。
2. 排骨清汤
材料：排骨、水、姜、料酒、白醋。
做法：
- 将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和浮沫，然后用清水冲洗干净。
- 在锅中加入适量水，放入排骨和姜片，大火煮开。
- 煮开后，撇去浮沫，加入料酒，再加入少量白醋，转小火炖煮至汤色乳白。
- 这样一锅清汤火锅底料就完成了。
3. 涮涮火锅汤底
材料：鸡骨蔬菜高汤1500毫升，酒精100毫升，昆布20厘米。
做法：
- 将酒精去除后与高汤混合，将昆布放入高汤中浸泡10分钟。
- 在汤底煮开之前，取出昆布。