第1个回答 2018-02-01
主料
低筋面粉130
黄油40
高筋面粉80
清水120ml
盐5
辅料
雀巢炼奶适量
白砂糖适量
步骤一
1.准备好材料
步骤二
2.将低筋面粉和高筋面粉过筛后倒入面包机里，加入40g切小块黄油按和面键
步骤三
3.黄油和面粉和均匀后缓慢加入加盐的清水一起搅拌
步骤四
4.搅拌均匀即可了，不用过度搅拌，以免起筋，然后取出用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1小时
步骤五
5.黄油用大的保鲜膜封住，用擀面杖擀平
步骤六
6.取出松弛好的面团，用擀面杖擀平
步骤七
7. 然后将黄油放入擀平的面团中
步骤八
8.对角封起来
步骤九
9.整形
步骤十
10.翻面擀开，在面团往1/3处擀开，力度要轻柔
步骤十一
11.擀成长方形
步骤十二
12.用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛，然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏，总共3次，酥皮就完成
步骤十三
13.最后取出擀平，擀开的时候尽量擀成长方形
步骤十四
14.利用尺子和滚刀将酥皮切成小长条
步骤十五
15.用汤匙柄印两个洞
步骤十六
16. 烤箱预热后，将酥条放入铺上油纸的烤盘中，放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟（烤箱温度和烤的时间依据个人烤箱而不同）中间取出千层酥，刷上雀巢炼奶
步骤十七
17.撒上白砂糖，放入烤箱中继续烤20分钟
步骤十八
18.完成
步骤十九
19.香酥好吃
烹饪技巧
酥皮擀开的时候在面团往1/3处擀开，力度要轻柔，否则会爆皮