原材料:新鲜猪肚、青辣椒、小辣椒、姜、蒜头、植物油、料酒、生抽酱油、盐、小麦面粉、水淀粉、老抽王、鸡精粉、麻椒、煮肉包
作法:
1、新鲜猪肚冲干净,放入小麦面粉揉洗,反复二遍,放入盐搓揉2遍,清理干净,凉水下锅,走红烧开煮5min,捞起来冲干净,放入压力锅中,添加生姜片、麻椒、料酒、煮肉包压15min捞起来切成丝。
2、青辣椒小辣椒切片,姜切丝、大蒜去皮切碎。锅里倒进服用用烧沸5成热天,把姜和蒜头装进去进行爆香,倒进压好一点的肚丝煸炒,走红煸炒一会儿,放入青辣椒小辣椒同炒。
3、添加盐、生抽酱油、老抽王从锅沿淋入少许料酒,走红油爆放入鸡精粉提味,起锅摆盘。
用材: 扁鱼 一条、青红尖椒、葱姜蒜、豉油、白胡椒、料酒;
作法
1.这也是刚买回来扁鱼,大家这就叫武昌鱼。 让卖菜的去鳞,不必开膛破肚。 第一步,去头去尾。用刀割调头和尾。随后除掉腮,内脏器官。内脏器官从前边抠出。始终保持鱼肚子的一体化。从后背切开,维持鱼肚子上可以联接。一片一片的切,厚些薄点没事儿,因为都是初学者。只要没有相差很大就可以了。这也是切一半的情况下切过了。我切得薄厚也不匀。展开就有些原型了。
2.切过了把鱼腌制一下。少加一点盐,由于一会还需要放豉油,豉油里边含盐量。 腌制酱料酒,白胡椒粉,少来个盐。其他不用。腌制七八分钟,等候一会。
3.开始清蒸鱼,菜盘底底铺丛片生姜片。把腌制好一点的鱼放在盘子里。如同美女打扮一样,给鱼也需要穿着打扮好收拾好。这个就好看啦。把剁椒鱼头放正中间。鱼身放到剁椒鱼头下边。
4.锅中水开以后再把鱼装进去 去蒸。放早了有腥味儿。蒸七八分钟就能。蒸完鱼要将菜盘里边的水倒出去。 这也是刚蒸完的鱼。提前准备小的青红尖椒。朝天椒那样切,我切得厚了些,薄了担忧咱这种新手学不到。吆吆,切克闹,山东小葱来一套。葱姜撇末。刚刚是给鱼穿着打扮,目前是给鱼化妆时间。
5.把青红辣椒摆着。这个不用多说明了啊。葱姜撒在正中间的。浇上清蒸鱼豉油。豉油事这个样子。锅中加点油,等油略微起烟时淋在葱姜末上。淋完油能够上菜啦,做好了