台州姜汁核桃炖蛋的做法窍门？

Question

如题所述

Answer 1

姜汁核桃调蛋是台州的一个特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。在以前核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补，只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。台州姜汁核桃炖蛋的做法窍门如下：

窍门1：将生姜洗净切成小块，包上纱布。用擀面杖捣出汁。将姜汁过滤出来。

窍门2：鸡蛋中加入适量红糖打散，将红糖打溶化。再加入姜汁，少量水，搅拌均匀，烤碗装七分满。（不要装太满，因为烤的时候会膨胀）送入预热的烤箱中，中层下火220度10分钟。

窍门3：趁在烤的时候，将核桃切碎，混合适量糖，再用擀面杖捣捣碎。10分钟后，将第5步骤的核桃与红糖的混合物撒在表面，用上火190度烤5分钟。