过油后烧鸡半成品可以放冰箱冷冻层冷冻保存。
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烧鸡的做法大全,烧鸡怎么做好吃答：像猪肉一样,鸡在宰杀完毕后,需要一个自然排(乳)酸的过程(一般在0°;-4°的温度下,放置4小时以上),排酸完毕后,给鸡刷匀饴糖,即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。 3.炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低,鸡不变色。油温过高,则发黑。为了控制油温,可采取一次炸1~2只,炸完后捞出。 4.卤汤一...
扒鸡和烧鸡的区别答：煮鸡的卤汁应妥善收存,以后再用,老卤越用越香。 香料袋在鸡煮熟后捞出,下次再煮鸡时再放入,一般可用2~3次。 若制做1只鸡可用砂锅,香料用量酌减,也可取些卤汁使用。 注意: 1."别"鸡工序不可少,这是为了成批的卤煮方便,形体完整美观。 2.当天宰的鸡,当天最好不用。 因鸡的尸僵期是7小时左右,所以鸡...