用料
主料：大闸蟹6只
辅料：香叶3片、姜5片、盐15克、酱油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2个、蒜瓣4个、黄酒600毫升、干辣椒适量、花椒10克
1、准备香料。
2、准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。
3、将所有调料倒入容器里。
4、将螃蟹碗里，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，吐出多余的水分。
5、拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。
6、把所有大闸蟹放入容器盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。
7、成品
用料：毛蟹1500克、酱油1000克、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、花椒少许、八角少许、香叶少许、食用油适量、生抽少许、料酒少许、高度白酒100毫升。
1、毛蟹洗干净，放在盐水中泡半小时，杀菌。捞出，控水。
2、葱姜蒜可根据自己的喜好加量，腌渍后很好吃。
3、适量的食用油，加入少许部分姜片、花椒、八角、香叶，小火炒香。加入生抽、料酒，再加入味极鲜酱油，中火煮开。放凉，放入1/2的葱姜蒜。
4、控干水的毛蟹，放入腌制的容器里，倒入高度白酒（按自己的喜好加量），摇一下，均匀。20分钟后，把放凉的汤料倒入，再放如1/2的葱姜蒜。汤料的量要没过毛蟹才好。
5、24小时后，美味的醉蟹就可以品尝了！腌制过后的葱姜蒜也很美味呦！
食材准备：
大闸蟹5只、塔城花雕400毫升、生抽400毫升、冰糖320克、盐4克、花椒15粒、香叶5片、生姜5片、八角2个、桂皮1块、小茴香少许、草果2个、干姜适量、其他香料少许。
制作步骤：
1、大闸蟹洗净，用刷子把表面刷干净，绑好放入蒸格：
2、蒸箱预热至99度，再放入螃蟹蒸15分钟；或者放入蒸锅蒸15分钟。
3、锅内倒入400毫升生抽、320克冰糖、4克盐和所有香料混合，煮开后小火煮10分钟左右关火，再倒入400毫升花雕酒充分搅拌至冰糖全部溶化，放凉。
4、最后取较深保鲜盒，放入螃蟹，倒入酱料，确保螃蟹全部浸没在酱料中，盖上盖子，放入冰箱冷藏8小时：
5、从冰箱取出即可食用，熟醉蟹大功告成！
主料：毛蟹1500克；酱油1000克
辅料：葱段七八根；姜片四五片；蒜片三四片；花椒少许；八角少许；香叶少许；食用油适量；生抽少许；料酒少许；高度白酒100毫升
具体步骤：
1、毛蟹洗干净，放在盐水中泡半小时，杀菌。捞出，控水。
2、葱姜蒜可根据自己的喜好加量，腌渍后很好吃。
3、适量的食用油，加入少许部分姜片、花椒、八角、香叶，小火炒香。加入生抽、料酒，再加入味极鲜酱油，中火煮开。放凉，放入1/2的葱姜蒜。
4、控干水的毛蟹，放入腌制的容器里，倒入高度白酒（按自己的喜好加量），摇一下，均匀。20分钟后，把放凉的汤料倒入，再放如1/2的葱姜蒜。汤料的量要没过毛蟹才好。
5、24小时后，美味的醉蟹就可以品尝了！腌制过后的葱姜蒜也很美味。
准备材料：大闸蟹300克、白酒100毫升、姜片5克、蒜片5克、葱段一个、线椒1根、小米椒适量、食用油5毫升、花椒5克、干辣椒适量、香叶2片、八角2个、醋15克、生抽15克、白砂糖20克、盐2克、米醋15克。
步骤：
1、姜片5g，蒜片5g，葱段拍扁，线椒1根切末，小米椒适量切末。
2、去除大闸蟹脐部污物。
3、倒入食用油，油热放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。
4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐。
5、放入炒好的香料，倒入小米椒，葱段，姜片，蒜片，小米椒、米醋，搅拌均匀。
6、放入大闸蟹，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏五天以上，即可食用。
7、成品。
