（1）水分管理要点
葡萄萌芽前应充分灌水1次，空气湿度保持在80%以上；萌芽后至开花前，灌溉小水1～3次，棚内空气湿度控制在70%～80%；开花坐果期停止灌水，棚内空气湿度控制在50%～70%；幼果期小水勤灌，土壤湿度控制在65%左右，空气湿度控制在75%左右。谨防忽干忽湿。果实着色成熟期停止灌水，及时排水，空气湿度控制在60%～80%。采收上市前，当含糖量（可溶性固形物含量）、着色等指标达到标准时，可根据土壤墒情适当少量补水，可以提高采收品质。采收后，结合施用基肥，及时足量灌水。可以积极推广分根区交替灌溉。落叶休眠后充分灌水1次，休眠期如果土壤干旱，可小水灌溉1～3次。
（2）湿度调节技术
湿度的调节是保持相对适宜的土壤湿度与空气湿度。湿度偏小时增湿，湿度过大时降湿。
灌溉浇水的原则是看天、看地、看植株。设施条件下，基本不受自然下雨的影响，当土壤缺水、或植株临时萎蔫，即可补充灌水。
增加湿度：增加湿度主要靠灌水，灌水要掌握勤灌、少灌的原则，可有效防止土壤忽干忽湿，切不可大水漫灌。大水漫灌易造成水分过大，土壤中氧气不足，土壤温度降低不易提高，对作物造成伤害。
有滴灌设备条件的进行滴灌最好，可避免湿度过大；滴灌属节水灌溉，可减少地下水流动。暂时不需水作物可不灌水。浇水可在地膜下进行，既可降低空气湿度，又可避免病害的发生。也可膜上灌溉，该方法是陕西礼泉渭北旱腰带地区群众发明的，集成了地膜覆盖与节水灌溉技术，效果良好。具体操作是将葡萄园地面整平，行间吸收根区域地膜覆盖，膜上以适当距离留空（孔），水放至膜上，快速流动，并从孔穴处渗入土壤，封闭孔穴保湿。
分根区灌溉技术是在葡萄行植株左右两侧，依次左、右单边灌溉，这样，既节约用水，也不至于使土壤湿度变化太大，植株吸收根系基本保持良好，值得推广应用。
降低湿度：降低湿度可通过通风换气、覆盖地膜、节水灌溉等方法改善。通风换气是降低湿度的有效方法，但要注意与温度调节相协调。通风时要注意强度与时间，一般当温度超过28℃，空气相对湿度超过90%时，需降温排湿。通风口过小或过大，与通风时间过短或过长，均不利于适宜温度与湿度的保持。
地膜覆盖可以有效减少水分蒸发，节约水分，同时可以有效降低小气候空气湿度，降低病害发生概率。采用地膜覆盖结合滴灌、微喷灌或渗灌等节水灌溉技术，可以有效控制湿度，减少与节约用水，同时规避由于为了降低湿度，打开通风而影响温度的问题。
无论温室或者大棚，日均大气温度达20℃时可以撤除棚膜。具体实施时可将膜卷起暂时不撤，如遇降雨，可临时将膜覆上以作为遮雨措施，防止受到自然降雨的剧烈影响。