大家知道我们到饭店里去吃饭,为什么他们的凉菜做的都那么好吃吗?我们自己做的怎么总是差那么一点味道?今天橘子姐在这里教大家一个“万能的凉拌汁",学会之后不管是做凉菜,还是拌凉面都非常的好吃入味,还可以蘸火锅,拌酸辣粉,想怎么吃就怎么吃,怎么吃都美味,下面看看是怎么做的吧
1、准备一把小葱,洗净之后沥干水分,再切碎,葱白和葱叶分开放在两个碗中备用
2、一头大蒜剁成蒜末和葱白放一个碗里
3、10克芝麻,10克辣椒面和蒜蓉葱末放进一个碗里备用
4、适量的花椒,放进油锅中小火爆香,花卷变色之后捞出扔掉,然后把油烧到10层热
5、把滚油分成三到四次浇入碗中,浇一次就用勺子搅拌一下,然后再泼第二次、第三次,第四次,这样能够充分激发出各种调料的香味,连芝麻也熟了
6、然后加适量的盐、白糖、香醋、生抽搅拌均匀
7、最后再加入切好的葱花,万能的凉拌汁就做好了,如果一次做的多吃不完,建议葱花就不要直接加在调料汁里,拌菜的时候把葱花放进菜里就可以了
8、不管是拌面还是拌凉菜味道都非常的棒,可以一次多做点,放进冰箱冷藏保存,做凉菜凉面或者吃火锅的时候,随吃随取非常的方便
食材清单:
(一把小葱、一头大蒜、10克芝麻、10克辣椒面、80克油、10克花椒、适量的盐、白糖、香醋、生抽)
烹饪小贴士:
1、咋好的花椒油要10层热,有青烟冒出为最佳
2、分3次浇入碗中可以更好的激发石材的香味
3、喜欢吃辣的朋友也可以多加些辣椒
4、加糖可以使拌出的东西更爽口
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考