如何做最正宗的老北京打卤面

Question

如题所述

Answer 1

1、鸡肉切成丁，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。
2、干黄酱用水调开，过滤渣子，只留酱汁。鸡蛋打散成蛋液。
3、准备面条。
4、炒锅烧热放油，下入葱蒜煸香。
5、接着放入鸡肉丁煸炒。
6、放入鲜蘑翻炒均匀。
7、下入木耳黄花翻炒。
8、加入适量清水，盖盖烧开。
9、锅坐水烧开，煮熟面条。捞出放入凉开水盆内。
10、加入水淀粉适量。
11、倒入蛋液，关火，让热气焖熟。
12、五分钟之后，用手勺推匀。
13、加入青红椒碎，淋香油出锅，浇在面条上就可以开吃了。