如果发面发不起来，有几个补救方法可以尝试：
1. 加入酵母粉：如果发面时间短，可以在面团中加入一些酵母粉，这样可以促进面团的发酵。注意，酵母粉的用量要按照包装上的说明来，过量使用会导致面团过湿，影响口感。
2. 加入泡打粉：泡打粉是一种常见的烘焙材料，可以在面团中加入适量的泡打粉来帮助发面。不过，也要注意按照包装上的比例来使用，过量使用也会影响面团的口感。
3. 添加面粉：如果面团还没有完全发起来，可以尝试在面团中加入一些面粉，这可以帮助面团体积增大。
4. 再次发酵：如果面团长时间没有发起来，可以在温暖的环境中放置一段时间，让它再次发酵。
5. 添加食用碱：在面团中添加适量的食用碱可以帮助中和发酵过程中产生的酸味，使面团体积变大。不过，要适量使用，过量使用会导致面团的口感变差。
总的来说，如果发面发不起来，不要过于担心。可以根据上述方法选择一种最适合的方式来补救。
另外，发面的时间、温度和湿度等因素都会影响面团的发酵效果，所以要注意控制这些因素。