瑞士大孔奶酪口感苦是什么原因?

Question

如题所述

Answer 1

1. 若瑞士大孔奶酪口感出现苦味，可能是由于在发酵过程中混入了较多空气成分导致变质。优质的奶酪不应带有苦味，而苦味奶酪通常不宜食用，可能含有有害物质。例如，中国国家质检总局曾公布过不合格进口食品信息，其中就包括了苦味瑞士大孔奶酪。
2. 瑞士大孔奶酪在奶酪品种中颇受好评，以其优良品质著称。奶酪主要分为天然奶酪和加工奶酪两种。天然奶酪以牛奶或羊奶为原料，加入乳酸菌和凝乳酶后凝固，经过滤除水分、盐水浸泡和发酵等工序制成。加工奶酪则是将多种天然奶酪混合打碎，加热融化后再冷却凝固。
3. 瑞士大孔奶酪的食用方式多样，常见的是用木柴烤制，家人围坐在火炉旁，一边烤一边享用。
4. 在餐馆中，通常由厨师负责烤制，将烤好的奶酪刮到盘子里，搭配其他菜品一起上桌。
5. 早餐时，将奶酪夹在面包中，再搭配蔬菜和肉类，是一种方便且营养均衡的餐点。然而，由于奶酪脂肪含量高，肥胖人群应适量食用。过多摄入会增加身体负担，建议选择低脂或脱脂奶酪。
6. 一种更为奢华的食用方式是在餐台上放置特制电烤炉，供客人自行烤制，增加了用餐的乐趣。