牛腩比牛腱更好吃。
牛腩和牛腱都是牛肉的部位，但它们的口感和用途有所不同。
牛腩是牛的腹部肉块，含有丰富的脂肪和结缔组织，烹饪后肉质鲜嫩且多汁。由于其脂肪分布均匀，牛腩适合长时间慢炖、红烧等烹饪方式，可以使肉质更加鲜美。此外，牛腩还富含胶原蛋白，对于喜欢口感丰富、肉质鲜嫩的人来说，是一个很好的选择。
牛腱则是牛的大腿部位，主要由肌肉组成，因此口感较为紧实。牛腱的肉质相对较为瘦硬，需要经过精细的烹饪才能使其变得柔软。虽然牛腱适合用来炖汤或制作其他需要咀嚼的菜品，但其口感和味道可能与牛腩相比略显逊色。对于那些追求肉质的嫩滑和丰富的口感的人来说，牛腩更受欢迎。
因此，总体来说，牛腩因其丰富的脂肪和结缔组织，在烹饪后的口感和味道上比牛腱更为优越，更受人们喜爱。