牛仔骨，又称牛小排，是指牛的胸腹部位带有一定脂肪和肉的肋骨部位。这部分肉质鲜嫩多汁，带有适量的肥油，非常适合烹饪。下面分享几种家常做法：
黑椒牛仔骨
材料：牛仔骨、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、黄油。
做法：
a. 牛仔骨洗净，用刀背轻轻敲打，使肉松散。
b. 准备腌料，将黑胡椒粉、盐、酱油、糖、料酒和少量淀粉混合均匀。
c. 将牛仔骨放入腌料中，腌制30分钟以上。
d. 热锅放油，加入切片的大蒜和洋葱爆香。
e. 放入腌好的牛仔骨，快速翻炒至变色。
f. 加入适量的黄油，继续翻炒至黄油融化，牛仔骨熟透即可出锅。
红烧牛仔骨
材料：牛仔骨、生姜、大葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
a. 牛仔骨洗净，切块，用开水焯水去血沫。
b. 锅中放油，加入切片的生姜和大葱段爆香。
c. 放入牛仔骨翻炒至表面微焦。
d. 加入料酒、生抽、老抽、糖、八角和桂皮，翻炒均匀。
e. 加入足够的水，水量要没过牛仔骨。
f. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，牛仔骨熟烂即可。
蒜香烤牛仔骨
材料：牛仔骨、大蒜、迷迭香、橄榄油、盐、黑胡椒粉、蜂蜜。
做法：
a. 牛仔骨洗净，用厨房纸吸干水分。
b. 大蒜切片，与迷迭香、盐、黑胡椒粉、橄榄油和少量蜂蜜混合成腌料。
c. 将牛仔骨放入腌料中，腌制至少2小时，最好过夜。
d. 预热烤箱至200摄氏度。
e. 将腌好的牛仔骨放在烤架上，入烤箱烤制。
f. 中途翻面，确保双面均匀受热，直至表面金黄，烤制时间根据牛仔骨厚度调整。
酱烧牛仔骨
材料：牛仔骨、豆瓣酱、甜面酱、生抽、糖、料酒、五香粉、葱姜蒜。
做法：
a. 牛仔骨洗净，切块，用开水焯水去血沫。
b. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
c. 放入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
d. 加入牛仔骨翻炒均匀。
e. 加入生抽、糖、料酒和五香粉，翻炒均匀。
f. 加入适量的水，水量没过牛仔骨。
g. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，牛仔骨熟烂即可。
以上就是几种家常做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。牛仔骨在烹饪时不要过度煮制，以免肉质变得过于柴硬。搭配适当的调料和烹饪方法，就能做出美味的牛仔骨菜肴。
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