福建医科大学附属协和医院的烧伤科是福建省医疗领域的重要特色科室，作为全省烧伤外科临床、科研、教学和培训的中心，它与中华医学会烧伤外科学会福建省分会、福建省烧伤中心、福建省烧伤研究所紧密合作，同时也是福建省唯一的烧伤外科学硕土研究生学位授予点。其历史可追溯至1978年成立的“福建省烧伤研究室”。目前，科室拥有高级职称的专家，包括3名教授/主任医师、4名副教授/副主任医师，以及多名硕士研究生和在职研究生，其中六位是中华医学会烧伤外科学会福建分会的委员，学科带头人吴伯瑜教授更是担任了该学会的委员和主任委员，同时也是《中华烧伤杂志》等杂志的编委，专注于烧伤临床治疗和疤痕防治的研究。
烧伤科设施完善，设有独立的病房、重症监护室、手术室和康复室，引进和应用最新的医疗技术和研究成果，成功救治了众多大面积烧伤患者，住院病人治愈率超过99%，在行业内处于领先地位。此外，科室还致力于早期功能康复和疤痕防治工作，提升患者的整体康复效果。研究室配备先进设备，专注于免疫学、细胞生物学、分子生物学以及组织工程学等领域的基础研究，重点研究抗生素诱导内毒素释放、烧伤感染与炎症反应调控机制、创面处理与组织工程化皮肤的研发与应用，以及疤痕防治等课题。近年来，科室承担了多项省级科研项目，获得了福建省科技进步奖，并参与编写了两部专业书籍，发表国家级论文逾120篇。作为教学和培训基地，烧伤外科学教研室负责福建医科大学学生的临床教学和福建省烧伤外科专业人员的培训和继续教育工作。
福建医科大学附属协和医院坐落在福州市中心风景秀丽的于山之麓，现有开放床位1336张，年门诊病人近120万人次，年收治住院病人3.7万多人次，开展各类手术近3万台。现有员工1800余人，其中正、副高职称（含教授、副教授）393人，拥有博士、硕士学位的医师占医师总数的45%，有国家突出贡献专家4人、省部级优秀专家9人、享受政府特殊津贴专家32 人、入选国家级“百千万人才工程”人选 2人、省厅级“百千万人才工程”人选 64人。