电瓶车行驶过程中电量忽高忽低可能有多种原因，以下是一些可能的原因：
电池老化或电池质量不佳：电池老化或电池质量不佳可能会导致电瓶车行驶过程中电量忽高忽低，因为电池的储电能力下降，无法稳定地供电。
充电器问题：充电器的质量和充电器输出电压不稳定可能会导致电瓶车电量不稳定。
骑行习惯问题：骑行习惯问题也可能导致电瓶车电量忽高忽低，例如急刹车、急加速、长时间爬坡等都会消耗电能。
气温问题：气温对电池的储电能力也有影响，低温环境下电池的储电能力会下降。
电瓶车电路问题：电瓶车电路出现问题，例如电池接触不良、电机损坏等都可能导致电瓶车电量忽高忽低。
如果您的电瓶车电量忽高忽低，建议您检查电池、充电器、电路等方面的问题，并尽量避免急刹车、急加速、长时间爬坡等骑行习惯问题。如果问题持续存在，建议您联系专业的电瓶车维修人员进行检修。