西安的特色早餐有什么？

Question

如题所述

Answer 1

肉丸胡辣汤、麻花油茶、油饼菜夹馍、锅贴豆浆、包子豆腐脑......西安的早餐丰富多样，城市生活的点点滴滴也悄悄藏在这一碗人间烟火里。
1
肉丸胡辣汤，早餐的仪式感
早餐是生活美学的开场白。无论是家中妈妈精心准备的一餐，还是街边早已开门的早餐店，只要餐食上桌，美好的一天便开始了。
西安人美好的一天，便是从一碗地道的肉丸胡辣汤开始的。和河南胡辣汤不同的是，西安胡辣汤更加浓稠。牛羊骨熬制的底汤，肉丸和蔬菜在汤中翻滚，勾芡必不可少。恰好的胡辣汤考验着师父的功夫，汤浓香，稠度刚好，肉丸嚼劲十足，菜品不软烂。一碗上桌，油泼辣子的香气随着勺子的搅拌蕴藏在胡辣汤的每一个角落，入口麻为先，辣为辅，香味浓郁，浓稠度刚好。一碗胡辣汤下肚，能量满满的一天也开始了。
2
油茶麻花，低调的美食之星
南甜北咸东辣西酸，老陕难忘的家乡味道中，油茶麻花咸香绵软的滋味总是令人难以忘怀的。半发酵的软麻花，软绵可口，浸泡在以小麦面粉和杏仁、花椒等调味料用清油炒熟熬成汤的油茶中。有时会根据客人偏好加入芝麻、花生、黄豆、麻叶等调味。待到麻花在油茶中泡的软绵，挟一筷入口，油香、面香和嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味混合在一起，饱腹感、满足感化作肚中暖流慢慢充溢全身。
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香酥牛肉饼，名声不小的宫廷御点
牛肉饼色泽金黄，外面的表皮酥松脆香，面香十足，里面的牛肉鲜嫩微辣，油香味加上麻麻的葱花牛肉，味道适口，香而不腻。葱香四溢，酥到掉渣的牛肉饼在西安大街小巷的名气可不小，来过西安的朋友们也会好奇，牛肉饼就牛肉饼，为什么店铺牌匾还得加个宫廷？
在历史底蕴深厚的十三朝古都西安，可不能小瞧了这牛肉饼，它也是有一千两百多年历史的。在唐代，牛肉饼就曾为宫廷御点。
唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。
时过境迁，牛肉饼依旧流传在这大街小巷之间，西安街头巷尾还有许多店挂着“宫廷牛肉饼”的牌子。
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甑糕，西安甜食界yyds
晨雾刚刚升起，街巷远远就看见一辆三轮，盖着厚厚棉被的一口大锅被稳稳当当的安置在三轮车上，掀开厚重的棉被，热气里混杂着枣香、豆香、米香扑面而来。
热气腾腾的甑糕映入眼帘，软糯的糯米被蒸的喷香，红枣和豆子也在高温的蒸腾下变得软糯。只包含糯米和红枣传统的甑糕也有，糯米、大枣、大芸

Answer 2

番茄疙瘩汤

食材：面粉 150g、番茄 2个、青菜 2颗、鸡蛋 2个、色拉油、盐、糖、番茄酱、白胡椒粉、香油

做法步骤：

1.番茄放入烤箱中220度烤两分钟，取出后剥去表皮；

2.将去皮后的番茄切成碎丁儿；青菜洗净后切成丝儿，梗和叶部分分开；

3.锅内放油烧热后倒入番茄丁和青菜梗丝儿，加盐和糖翻炒至出沙出红油；加入番茄酱炒匀后加水烧开；

3.面粉放入一个大的容器里，将自来水龙头调至最小滴水状态，一边将水滴入面粉中一边不停搅拌，直到所有面粉都成絮状的小疙瘩；

4.将拌好的面疙瘩一点一点拨入烧开的汤里，期间用勺子搅散避免蘸底，全部下入锅内后将鸡蛋打散淋入锅中，用勺子快速搅散，形成蛋花；放入青菜叶丝，拌匀烧开即可关火，撒少许白胡椒粉，淋上麻油拌匀即可。