1、尽量在水果货架期的时候卖出
水果店到货后，每种水果都有货架期，在货架期的时候，为了让水果利润做到最大，价格会高一些，但是货架期过了，水果的价格会以打折价出售，所以同一种相同的水果，会随着新鲜度价格都会定的不一样，这也是控制水果损耗的手段之一。
2、营销活动要考虑顾客的消费能力
做活动营销需要知道顾客的消费能力，很多水果店喜欢用比较高品质的水果来引流，能达到吸引人的效果，比如榴莲，车厘子，山竹这些水果，但是这些水果定价相对其他水果都偏高，比如车厘子平时定价就是60元/斤，活动价40元/斤，拿来做活动引流的价格刚好触及了顾客的消费水平上限，再去让顾客消费其他水果，已经很难了，这样的引流效果就很难做起来。
水果店在经营的过程中，最好在半个月或者一个月会有2-3款的爆款水果，价格非常的低，每天就是跑量销售，用来吸引顾客进店引流，一旦这些水果货架期过了，就直接打折降价出售，价格进一步降低，这几款水果可以用来引流，爆款引流进店或者引流到手机好友上都行，线上定期定点做好打折销售，可以培养顾客的线上购买的习惯，为其他正常价格的利润产品提高曝光的机会。
3、要多去看水果店的经营数据
其他的就是店内运营问题，比如要知道产品的三三制，陈列的层次感要分明，把握好水果的货架期，要学会每天看数据，学会从数据中发现水果店经营的问题等等，都是很多细节上的完善，平时要多去分析一下水果店可能经营不好的原因，是因为定价过高呢，还是因为顾客服务体验太差了，还是环境没有及时打理等等。
平时做水果店的时候多换个角色看看，如果自己是顾客，看到自己开水果店的一些细节会不会反感，看到问题的地方，多就去改进一下，然后观察一下改进效果，最终反映的都是营业额利润的增长。
4、有效陈列就是合理的控损
橱窗陈列要展示应季的、主打的体现品牌形象优势的产品 ，对于橱窗展示的产品，要展示的重点放在特色、主要或促销产品上面，这样直接点题，要明白要主推的或促销的商品是什么？
真正意义上的保鲜其实是：合理的打包+合理的预估当日销售进货。为什么要打包出售？其实原因很简单，传统的水果店都是散装卖水果，你随便挑随便捡，但是这样无意中增加了很多的损耗。所以说，在第一时间把水果分拣好，然后放上柜台出售，这样的话一来避免顾客翻来翻去，二来，还可以提高客单价。
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