我最常吃的早餐是:包子、馒头或者馅饼+粥 ，油条+豆浆、豆腐脑 或者鸡蛋羹，面条或者疙瘩汤。我家乡特色的早餐有:
1、大碴粥。大碴粥，很多南方朋友没听过也没有吃过。黏糊的大碴粥在东北是很有名的早餐粥，不仅营养美食，口感软糯，更是东北人的心头宝。大碴粥是用玉米粒和芸豆熬制而成，“大碴子”是东北人对玉米粒的日常称呼。熬制大碴粥先将玉米碴子淘洗干净，在冷水中浸泡7到8个小时，这样可以使玉米粒吸水膨胀，下锅易煮开。在东北，浸泡玉米碴子都是在前天完成好，第二天便可直接下锅煮，煮的时候加一勺面碱，这样煮出来的粥黏稠软糯。吃大碴粥的时候需要配上玉米面的大饼子、鸡蛋酱，再来一份芥菜疙瘩或蒜茄子，热气腾腾喝一碗从头暖到脚。
2、大包子。包子是东北人少不了的早餐，东北的大包子老香了，个大顶饿，油汪汪的馅儿，汁水浸透了包子皮，吃一口油滋滋的，喷香十足。东北大包子流淌着东人的基因，无所不“包”，每个包子里都能盛下一盘子菜。馅儿的花样也非常多，有白菜猪肉、酸菜白肉、韭菜鸡蛋、玉米肉馅、粉条大头菜酱肉馅、豆腐馅等。尤其是酸菜，在东北可以百搭，无论搭配什么肉，都会增添了一份脆爽感。
3、油条和豆腐脑。油条是全国早餐界的“扛把子”，全民早餐。在清晨，无论是南方城市还是北方城市，大街小巷的早餐摊都会支起一口热油锅，早点师傅拿着一双长长大筷子翻滚着油锅着膨胀的油条，炸制金黄色，夹出来放到架子上沥干油。在东北，大油条搭配豆腐脑是东北人的标配早餐。南方人吃豆腐脑，喜欢往里面加糖；北方人喜欢吃咸豆腐脑。东北的豆腐脑，都会浇上特制的卤汁、虾皮、辣椒和香菜，把大油条泡在豆腐脑里，吃起来鲜香浓郁。
4、蛋堡。蛋堡是东北的特色美食，在东北各个城市的街道上，都会看到街道两侧卖蛋堡的小摊。蛋堡是利用模具，将肉馅、鸡蛋、肉松、火腿肠等食材将面粉一起放入，烤制焦香，吃起来咸香可口，是学生党和上班族必选的早餐之一。
5、疙瘩汤。疙瘩汤是每个北方家庭都会制作的一道美食，特别在东北，每个妈妈们都会秘制疙瘩汤。有西红柿鸡蛋疙瘩汤、香菇西红柿疙瘩汤、什锦疙瘩汤和三鲜疙瘩汤等。但无论是加了什么食材，都是北方每个家庭爱喝的一道汤品，营养美味。特别是寒冷，早晨来一碗热气腾腾的疙瘩汤，胃里暖暖的，一整天神清气爽。
6、饺子。东北人一年四季都爱吃饺子，无论是逢年过节还是休息都要包饺子吃，吃饺子也是常事。把提前包好的饺子放在户外，早晨起床煮碗饺子当作早餐，省时省力还美味。东北饺子皮薄馅大，鲜香多汁，以酸菜猪肉馅儿吃着最得劲儿。
7、大馄饨。东北的馄饨也是大个的，肉馅儿又大又多，通常会提前包好放在户外。大雪时节，天气寒冷，早晨起床煮碗馄饨，加些汤料，连汤带馄饨一起吃完，浑身暖乎乎，最适合寒冷的。
8、炸油糕。炸油糕是东北的传统美食，小孩子都喜欢当零食吃。油糕是用糯米团放油锅里炸成黄金色，吃的时候蘸白砂糖，吃起来外焦里嫩，软糯香甜。
早啊，老铁们！今儿个就带你走进东北人的早餐江湖，看看他们都吃啥，保证颠覆你的想象。
对于东北人来说，早餐绝不仅仅是果腹之需，更是一场地道的文化盛宴。从热气腾腾的豆浆到香气扑鼻的烤冷面，东北的早餐可谓是五花八门，包罗万象。
豆浆：东北人的早餐灵魂
一碗热腾腾的豆浆，能把东北人从睡梦中唤醒。豆浆在东北人的早餐中占据着至高无上的地位。它香浓醇厚，入口细腻，为一天的美好时光注入活力。走在东北街头的大街小巷，随处可见冒着热气的豆浆摊。老饕们通常会点上一碗热豆浆，配上几根酥脆的老油条，满足感爆棚。
油条：不可或缺的黄金搭档
没有油条的豆浆，就像鱼缸里少了水。油条是豆浆的绝配，二者相辅相成，缺一不可。东北的油条通常个头较大，外酥里嫩，金黄诱人。刚出锅的油条热气腾腾，咬一口，酥脆的表皮发出咔吱的声响，香气四溢，让人垂涎三尺。
烧饼：粗犷豪迈的北方符号
烧饼，东北汉子的最爱，分量大、味道足。烧饼在东北早餐界的地位不容小觑。它外皮酥脆，内里松软，散发出诱人的麦香味。东北的烧饼种类繁多，有麻酱烧饼、葱花烧饼、芝麻烧饼等，满足不同口味的需求。
烤冷面：意外的早餐之选
啥？烤冷面也能当早餐？没错，在东北人的世界里，烤冷面早已成为早餐桌上的常客。烤冷面经过特殊处理，外层焦香酥脆，内里柔韧有弹性。刷上秘制的调料，再配上各种小菜，一口下去，酸甜咸辣，百味交杂，令人回味无穷。
小菜：早餐的点睛之笔
小菜一碟，早餐锦上添花。东北人吃早餐讲究一个全乎，单单主食还不够，还要配上一些小菜来提味开胃。常见的东北早餐小菜有豆腐乳、咸鸭蛋、皮蛋、凉拌黄瓜等，酸辣爽口，为早餐增添一份别样的色彩。
其他特色早餐
除了这些经典早餐，东北还有许多独具特色的早餐选择。例如：
煎饼：用玉米或高粱面烙成的薄饼，外皮焦黄香脆，内里软糯可口。
粘豆包：糯米粉包裹着甜甜的豆沙馅，蒸熟后软糯香甜。
锅包肉：酥脆的猪肉块裹上酸甜可口的酱汁，令人欲罢不能。
怎么样，老铁们，东北人的早餐是不是让人大开眼界？下次来东北，可别只想着大碴子粥，这些特色早餐绝对让你大呼过瘾。