江西麻将的概念还需要再划分得细一点，有
南昌麻将，吉安麻将，我们这里是上饶麻将。
打法都不一样。你这么问，回答起来很吃力，我只说说上饶麻将哦。
1。可以平胡，不可以吃胡（
推倒胡）。一定要自己摸到才算。这是最小的翻数。如果打一元的，那就是收三元。（每人一元）。
2。可以胡对对胡，
十三幺，小七对，碰碰胡。（四元）。
3。可以抢杠！被抢杠的人输6倍的翻数。比如别人是平胡抢杠，付6元，给胡的那个人，如果是碰碰胡抢杠，就付24啦。
4。可以飞宝，比如翻开来宝是5万，那么把6万打出去，并且胡了牌的话，要加翻。
具体规则可以自己拟定，不一定完全一样，还有很多细节，你可以登入上饶的同城游参看。本回答被提问者采纳