以前温室大棚还很少，一到冬天菜地里的蔬菜不仅少得可怜价格还贵，所以人们养成了入冬后囤蔬菜的习惯，虽然现在新鲜的蔬菜随时都能买到，但北方人依旧保持着囤蔬菜的习惯。今天给大家介绍4种北方人爱囤的蔬菜，不用放冰箱，容易存储还好吃，趁着年底涨价之前一次多屯点，经济又实惠。
一、白萝卜
萝卜有白萝卜和胡萝卜之分，但胡萝卜储存时间短，水分流失后会变软影响口感，白萝卜水分足，一般冬天都会囤一些白萝卜。白萝卜虽然随时都可以买到，但冬天的萝卜水分更大，口感脆甜，白萝卜营养成分也很高，维生素C的含量是梨的好几倍。立冬正是白萝卜丰收的时间，这时的白萝卜不仅新鲜，价格也是便宜的，很多人会一次性买十几斤白萝卜囤起来。
白萝卜存储方法：囤白萝卜可以分成两种方法：1、将白萝卜的叶子去掉，放在阴冷干燥或埋在沙子里，就算放一冬天也不会坏，随时吃随时拿。2、将白萝卜洗净切成长条，加入少许食盐将白萝卜的水分腌出来，之后再晒干放入冰箱冷藏保存。这样做出来的萝卜干可以炒着吃、炖着吃、凉拌吃，尤其是和猪肉一起炖，绝对是下饭美食，让人胃口大开。
二、大白菜
别看大白菜的价格便宜，但营养价值却很高，尤其霜降过后，凝结一层白色“霜”的大白菜口感更甜，只要是温度足够低，大白菜既耐冻又耐存储，而且做法多种多样，像猪肉炖白菜，白菜馅饺子，都是冬天经常吃到的菜。
大白菜存储方法：1、大白菜只需要在阳光下晾晒两到三天，就可以放到阴凉的地方存储，保持通风放上两三个月都很新鲜。2、将洗净晾干的大白菜放入缸中，加入凉白开密封15天，就可以腌制成酸菜，可以用来做酸菜鱼、酸菜馅饺子，随吃随拿。
三、荠菜
荠菜是一种野菜，含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和钙，不管是用来包饺子还是做荠菜炒鸡蛋都特别的好吃。并且加工后方便存储。
荠菜存储方法：荠菜去除老叶后清洗干净，锅中加水烧开，将荠菜焯水半分钟后捞出，期间可以加入少许的盐，保证荠菜颜色不会变黄，最后将荠菜捞出挤干水分，揉成菜团用保鲜膜裹起来，这样加工后的荠菜团保存在冰箱里，每次做饭的时候就拿一个菜团出来，方便快捷。
四、豆角
豆角有丰富的膳食纤维和维生素，很多人炖菜的时候都喜欢放豆角，但是豆角在冬天产量比较少，所以人们在入冬后都会多囤上一些，尤其是晒干后的豆角，和猪肉一起炖着吃，吃起来有嚼劲。
豆角存储方法：将豆角两头去掉用水清洗后，下锅煮5分钟（这里要注意：豆角一定要煮熟，不然会引起肠胃不适），将煮熟的豆角晒干后存放在阴凉处，做菜的时候把干豆角用温水泡开即可与其他配菜一起烹饪。