袁隆平的三个梦分别是禾下乘凉梦、杂交水稻覆盖全球梦和禾下乘凉再梦。
袁隆平是中国杂交水稻的奠基人，他一生都在为提高粮食产量、消除饥饿而努力。他的三个梦，都体现了他对农业科技的深远期待和对人类未来的关怀。
禾下乘凉梦，是袁隆平希望水稻能长得如同高粱一般高，穗子像扫把那么长，颗粒像花生那么大，他就可以坐在稻穗下乘凉。这个梦想充满了诗意，也充满了对科技进步的渴望。它体现了袁隆平对于提高粮食产量的坚定信念，也展现了他对于农业科技发展的无限期待。
杂交水稻覆盖全球梦，是袁隆平希望杂交水稻能够走出国门，走向世界，为解决全球粮食问题做出贡献。这个梦想体现了袁隆平的全球视野和人类情怀。他不仅仅关注中国的粮食问题，更关注全球范围内的粮食安全。他希望通过自己的努力，让杂交水稻成为全人类的共享财富。
禾下乘凉再梦，是袁隆平在晚年时提出的，他希望能够在未来实现更高产、更优质、更环保的杂交水稻，让人们在享受丰收喜悦的同时，也能享受到美好的生活。这个梦想充满了对未来的期待和憧憬，也体现了袁隆平对于农业可持续发展的深刻理解。
袁隆平的三个梦，不仅是他个人的梦想，也是亿万农民和全世界人民的梦想。他的梦想激励着人们不断追求科技进步，为解决全球粮食问题贡献力量。同时，他的梦想也提醒我们，农业科技的发展不仅仅是为了提高产量，更是为了改善人类的生活，实现可持续发展。