中国各地的麻将玩法丰富多样，每种都有其独特的规则和特点。洛书麻将原始打法以15点为一副，头牌由花牌和四风红中构成，通过叫听决定胜负。广东麻将则有鸡平和等四大派系，规则复杂，牌数136张，碰牌优先。广东麻将的庄家规则包括连庄和非庄家和牌，和牌、执位、风圈和漏和都有详细规定，番数体系包括爆和封顶，特殊牌型如清一色和大四喜等有高分值。记分涉及自摸、风位等因素，还有如一炮三响、杠上开花等特殊规则。
清远麻将中，B玩家在落地12张牌后，A让C/D各落地12张，A只需包B自摸，不包C/D。特殊牌型如大四喜和特定组合需要包自摸，抢杠规则明杠可抢，暗杠不可。天和、地和、人和等和牌定义以及麻将牌型和计分规则也有所不同。
杭州麻将以简单规则和快速和牌为特点，风、中、发、白保留，筒、索、万为主。各地特色麻将如贵州抓鸡模式、江南心皇牌用法、福建的百搭牌规则，以及台湾的十六张牌玩法，都体现了各地麻将的独特魅力。
成都麻将首局庄家由先入座者担任，和牌规则包括小和、大和、超大和和最大和。麻将玩法灵活，只用万筒索，海底牌规则复杂。太原和安庆麻将则各有其行牌规则和胜负判定，如立牌、碰杠和轮庄等。
不同地区如内蒙古、河北、温州等的麻将规则各有侧重，如必须碰或杠、简单吃碰牌等。海南麻将强调番类，以2、5、8为将，中发白碰杠有花令和风字碰杠等规则。麻将的基础是抓牌、出牌和记分，每个地方都有自己的特色和规则细节。
麻将（Má jiàng，英：Mahjong, Mah-jong或Mah-jongg）是一种四人骨牌博戏，流行于华人文化圈中。不同地区的游戏规则稍有不同。麻将的牌式主要有“饼（文钱）”、“条（索子）”、“万（万贯）”等。在古代，麻将的大都是以骨面竹背做成，可以说麻将牌实际上是一种纸牌与骨牌的结合体。与其他骨牌形式相比，麻将的玩法最为复杂有趣，它的基本打法简单，容易上手，但其中变化又极多，搭配组合因人而异，因此成为中国历史上一种最能吸引人的博戏形式。