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羊肉冻过味道有变化吗
如题所述
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推荐答案 2023-12-03
有。
羊肉冷冻后味道会发生一些变化。新鲜的羊肉有一定的羊膻味道，冷冻后的羊肉会使羊膻味减弱，会出现其他异味。冷冻过程导致羊肉的质地发生变化，使其变得稍微干燥或水分过多。冷冻还导致羊肉的颜色变暗、发深或发灰白色。
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买的
羊肉冻
冰箱里一天了
味道
还好吃吗?
答：
肉类放在冰箱里冷冻，正常可以保存一周左右，味道还是可以的，
基本没变化
，一周以上水分营养会流失，望采纳
新鲜羊肉和
冻羊肉
口感区别
答：
因为新鲜羊肉没有经过
冷冻
和解冻的过程，它的纤维结构会保持相对完整，使得口感更为柔软。2. 水分含量：
冻羊肉
在解冻过程中会失去一些水分，因此相比之下新鲜羊肉更为湿润。这可能会影响其口感，使新鲜羊肉更为鲜嫩多汁。3. 口感
变化
：冻羊肉在解冻后可能会出现一些水分流失和纤维损坏，导致口感稍显干硬。
请问
冰冻羊肉会
影响口感吗?
答：
但是，
冷冻
肉制品在冷冻的过程中会产生大小不一的冰晶， 进而对肌细胞的膜结构和微观组织结构造成机械伤害， 从而降低肉的品质;特别是由储藏时温度较低、而在运输和销售时温度较高，这样的温度
变化
波动所引起的肉制品反复冻融，会引起肉中一系列生化反应，进而降低肉的品质。试验表明，
羊肉
随着冷冻-解冻次...
为什么
冻
的牛
羊肉味道
没有太大
变化
答：
冻的牛羊肉味道没有太大变化
，冰箱冷冻技术，一种是无霜风冷，一种是有霜直冷，在风冷技术F，水分快速生成冰晶几乎不会破坏肉的细胞，这挣肉即使经过长时间冷冻，也会保持到原汁原味。
为什么
羊肉冻
过后会有酸臭味
答：
蛋白质等成分
发生
化学反应。肉类变质时，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量繁殖。厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻的气体。
羊肉
在运输时被
冷冻过
退冷之后
会改变
口感和新鲜吗
答：
当然了
羊肉
卷
冷冻
后肉质有哪些
变化
?
答：
脂肪的
变化
：
冷冻会
导致
羊肉
中的脂肪
发生
氧化。脂肪是羊肉中的重要组成部分，它们在冷冻过程中容易受到氧气的影响而发生氧化。氧化的脂肪会产生不良的气味和
味道
，使冷冻后的羊肉口感变差。营养的变化：冷冻会导致羊肉中的营养成分损失。在冷冻过程中，一些营养物质可能会被破坏或流失。例如，维生素和矿物质...
羊肉冻过
之后为什么没有膻味
答：
品种问题。山
羊肉
膻味就不大，再有就是专门用来吃肉的羊也不膻还有阉割过的羊也不膻，与
冻
不冻没有多少关系。
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