白酒分类有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

白酒的分类方法多样，可以根据香型、酒曲类型以及酿造工艺等不同标准进行划分。具体分类如下：
1. 香型分类：
- 浓香型：以醇甜浓郁、芳香舒适、回香持久为特点。
- 酱香型：具有酱香突出、醇厚细腻、回味悠长的特色。
- 清香型：口味清正、醇甜柔和、自然协调是它的标志。
- 米香型：清雅绵柔、甘洌清甜、蜜香淡雅老昌为其主要特征。
- 凤香型：浓而不艳、清而不淡、甘润挺爽是它的风格。
- 豉香型：入口醇和、余味净爽、丰满醇厚、豉香纯正的口感。
- 药香型：香气典雅、浓郁甘美、略带药香、香气协返慧调、后味悠长。
- 老白干香型：醇香清雅、甘洌丰柔、回味悠长是其特色。
- 馥郁香型：前浓、中清、后酱，浓郁秀雅、绵柔甘洌、爽净悠长。
- 特香型：复合香气，米香突出、香味协调、余味悠长。
- 兼香型：酱浓协调、细腻丰满、芳香舒适、余味净爽悠长。
- 芝麻香型：兼有浓、清、酱三种香型之所长，滋漏含答味丰满香醇。
2. 酒曲分类：
- 大曲酒：使用大曲酿造的酒。
- 小曲酒：使用小曲酿造的酒。
- 麸曲酒：以麸皮为原料制作的酒曲酿造的酒。
- 混曲酒：采用多种酒曲混合酿造的酒。
3. 工艺分类：
- 固态法白酒：完全采用固态糖化、发酵、蒸馏的酿造工艺。
- 液态法白酒：采用液态糖化、发酵、蒸馏的酿造工艺。
- 固液混合法白酒：结合固态法和液态法的酿造工艺。
以上是对白酒分类的详细介绍，每一种分类都有其独特的风味和特点。