痛风患者不能吃的蔬菜主要有：菠菜、竹笋、蘑菇等。
痛风是一种因体内尿酸水平过高导致的疾病，需要特别注意饮食，避免摄入高嘌呤的食物。关于蔬菜方面的禁忌，以下进行
1.菠菜：菠菜虽然含有丰富的铁元素和其他营养成分，但同时也含有较高的草酸。草酸在人体内会妨碍尿酸的排泄，从而加重痛风的症状。因此，痛风患者应避免食用菠菜。
2.竹笋：竹笋含有丰富的蛋白质、纤维素等营养成分，但其含有的嘌呤物质相对较高。痛风患者应限制摄入高嘌呤食物，因此，过量食用竹笋可能不利于痛风患者的康复。
3.蘑菇：蘑菇中含有丰富的营养物质，但部分蘑菇的嘌呤含量较高。过量食用可能会影响痛风患者的尿酸水平。所以，痛风患者应该少吃或者不吃蘑菇。
除此之外，还有一些其他的蔬菜，如豆类、芦笋等，也含有较高的嘌呤物质，痛风患者在食用时需要注意适量。为了控制病情，痛风患者最好咨询医生或营养师的建议，制定合适的饮食计划。