小龙虾的头部是不建议吃的,因为在小龙虾的头部里面有很多器官,这里面就包含了小龙虾的排泄器官。从这一点其实就可以看出来,小龙虾的头部非常容易被污染,而且在小龙虾的头部里面很容易携带一些寄生虫,所以日常生活当中尽量的不要去吃小龙虾的头部,否则的话很容易对自己的身体健康产生一定的影响。
在挑选小龙虾的时候,可以掌握以下这些技巧:
01、首先就是要在对的季节去挑选小龙虾,一般每年的5~10月份是吃小龙虾的季节,这个时候的小龙虾肉质非常的肥美,哪怕是龙虾大螯上的肉质都是特别的Q弹。
02、在挑选小龙虾的时候,可以着重的看一下颜色。首先要看一下小龙虾的背部,如果小龙虾的背部特别的红亮,那这种小龙虾就比较的新鲜,而且质量比较的好。接着可以看一看小龙虾的腹部绒毛以及爪上的毫毛,如果这里的毛毛和腹部绒毛都是特别的白净整洁,那就代表这种小龙虾是干净的水质饲养出来的,也就是说这种小龙虾是很新鲜的。
03、在挑选小龙虾的时候还要看一下小龙虾的个头,如果个头比较小的话不建议购买,因为这种小龙虾食之无味。在购买的时候可以用手轻轻的敲一下龙虾的壳,如果龙虾壳特别硬,那肯定是老龙虾。但如果龙虾的壳比较有弹性,那么就代表这种是刚刚长大才换壳的龙虾,通常这种龙虾的肉质要更加的鲜美一些。
04、在挑选小龙虾的时候,还要注意辨别龙虾的公母,如果是公龙虾的话,那么夹子会比较的大,但身体特别的小,这种公龙虾的肉质会少,不过虾黄会多一些。