红烧肉的家常做法步骤:
1、先把五花肉切块儿,冷水下锅,放点料酒,煮开焯水,然后洗干净捞出备用。
2、葱切段,姜切片,蒜剥皮,整颗就可以,不用改刀。
3、开火热锅,锅里放油,葱姜蒜下锅爆香。
4、把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色,下入两勺白糖,冰糖更好。
5、中小火慢炒,糖全部融化,差不多炒到琥珀色就可以了。
6、等到肉都裹上颜色,倒入没过肉的开水,开始炖煮。
7、放点炖肉香料,一般会放点八角桂皮香叶和花椒,今天没有八角了,就没放,然后就可以盖上锅盖,大火烧开以后转小火慢炖啦,一般是炖40分钟。
8、等到肉炖得差不多了就可以开大火收汁了,收到没什么汤了就可以出锅装盘啦。