法律分析：盗窃案嫌疑人一直抓不到，公安机关是会继续追查下去的。如果涉嫌犯罪被立案侦查，犯罪嫌疑人在逃，公安机关应当发出通缉令网上追逃。公安机关会一直侦查，案件不会撤销，直至抓获犯罪嫌疑人。不同的东西认定标准是不一样的。目前可以从价格来看。盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为数额较大、数额巨大以及数额特别巨大。
法律依据：《中华人民共和国刑法》第八十八条 在人民检察院、公安机关、国家安全机关立案侦查或者在人民法院受理案件以后，逃避侦查或者审判的，不受追诉期限的限制。被害人在追诉期限内提出控告，人民法院、人民检察院、公安机关应当立案而不予立案的，不受追诉期限的限制。