第1个回答 2022-01-08
1.回锅肉的配菜有很多的选择,每个家庭的配菜也不同,其实绝大部分的配菜我们会选择蒜苗、彩椒、洋葱、韭菜、胡萝卜、锅盔等,这些也都是十分家常的配菜,基本适合每个家庭的口味,也会把回锅肉的精髓展现出来,是许多美味的回锅肉的标配。
2.对于川渝地区的人们来说还要加上的他们的地方特色比如海椒、老咸菜、苕皮、豆干等等,其实配菜主要是看自己的喜好和整个菜的调味风格,配菜的选择也是自由的,适合自己的口味才是最重要的,每个家庭的秘方或许就在不同的配菜上。
回锅肉放什么配菜好吃
二、把回锅肉做好吃的秘诀是什么
1.原料的选择很关键,对于猪肉要选择皮薄肉嫩、肥瘦相间的臀尖肉,这样的肉更适合回锅,肉质也比较紧致,煮肉的时候也要调味,切肉要巧,炒至“灯盏状”的肉片口感更加丰富,煎熬要注意拿准火候。
2.作为一道川菜,回锅肉的点睛之笔也非豆瓣酱莫属了,纯正的郫县豆瓣酱会使得调味更加丰富,也可以使得回锅肉更加入味,更加下饭。
回锅肉放什么配菜好吃
回锅肉这道传统名菜,是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜,一直被作为川菜之首,川菜之化身,在川菜界的地位也是举足轻重,营养丰富也适合下饭,在众多的地区流行开来,也形成了各自的特色,人人会做,也会吃,在美食界也成为了一道家喻户晓的家常菜。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-01-08
制作回锅肉可以搭配的菜有青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗、包菜等等,青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉最为经典。肉片肥瘦相间最好,炒前也要用冷水浸泡一下,翻炒肉片时火候要拿准,一般是中火翻炒,加入调料后转大火炒熟出锅。
煮肉的挑选上也很有讲究,要当天宰杀的鲜猪肉,煮肉取肥瘦相间的,太非的容易腻,太瘦的容易焦。煮肉要提前煮一下,煮到六成熟即可捞出备用,可以放入冷水中浸泡一下,方便切片。切肉片时尽量大小均匀,太宽太窄都难以成型。
回锅肉是四川的传统菜肴,有着非常重要的地位,还被评为四川十大经典名菜。所谓回锅,是指再次烹调的意思,制作时会先把肉下锅,炸出一些油后盛出,最后加入配菜一起翻炒。回锅肉的油脂含量较高,高血压患者不宜多吃。
第3个回答 2021-12-23
回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等,其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。
所谓回锅是再次烹调的意思,做回锅肉火候要拿捏得当,一般用中火翻炒,炒好的肉片会成窝状,放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。
第4个回答 2021-12-22
回锅肉的配菜有蒜苗,青椒,茶树菇,韭菜花,芹菜,洋葱和红柿子椒。
正宗的四川回锅肉配菜是蒜苗,这个是绝配。注意配蒜苗不可久炒,否则香气尽失。
推荐:家常回锅肉
用料:五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大葱1小段、姜1块、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml。
家常回锅肉的做法:
1.青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段,大蒜切碎,姜切片。
2.郫县豆瓣酱和豆豉剁碎,
3.锅中倒入足量清水,放入五花肉、葱段,姜片,八角和花椒,大火煮开后转小火煮约10分钟,至肉全熟,用筷子戳肉的中心无血水冒出即可。先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉,切成约7厘米长、3毫米的薄片,
4.锅中倒入少许油,放入五花肉小火煸炒出油,炒至边缘微黄肉片卷曲时,将肉拨至锅的一边,
5.放入蒜末爆香,再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油,将五花肉拨回中间,放入料酒、白糖混合翻炒均匀,
6.先放入芹菜炒几下,再放入大蒜翻炒断生,加入生抽调味炒匀即可。