做老潼关肉夹馍需要专用面粉？高筋还是中筋？面粉选好馍才能做好

如题所述

举报该问题

第1个回答 2020-11-30

相似回答

有哪些技巧可以让老潼关饼更好吃?答：老潼关饼，又称潼关肉夹馍，是中国陕西省特色传统小吃之一，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。要让老潼关饼更好吃，可以从以下几个方面入手：选材讲究：优质的原料是美味的基础。面粉应选择高筋的，这样做出的饼才会更加松软有弹性。猪肉应选用五花肉，肥瘦相间，煮制后肉质鲜美，不腻口。和面技巧：...

做肉夹馍哪种面粉好答：高筋粉中筋粉都可以的，白吉馍主要在发面，面发好了，制作基本没有什么难度。用电饼铛或者普通的铁锅都可以的，做出豹纹鸟窝菊花的外观就行了。更多话题欢迎交流

如何做出正宗的潼关肉夹馍?答：潼关肉夹馍是源自中国陕西省的一种传统小吃，以其独特的香味和口感而闻名。要做出正宗的潼关肉夹馍，需要精心准备面团、炖煮肉馅以及制作馍。以下是详细的步骤：面团准备：将适量的中筋面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟至1小时，直到体积膨胀到原来...

潼关肉夹馍用的是死面还是发面?答：潼关肉夹馍用死面，重点是和面配料以及手法，才能做出香酥可口的饼。潼关肉夹馍具体做法是：材料（8个份）带皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、葱白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2块、香叶2片、小茴香少许、花椒适量、盐适量、香菜适量、洋葱半个、尖椒3个中筋面粉360克、干...

老潼关肉夹馍起层诀窍答：老潼关肉夹馍是陕西省传统小吃，以其独特的风味和起层的馍饼而著称。要想制作出色香味俱佳的老潼关肉夹馍，掌握肉夹馍起层的诀窍至关重要。面团的制作是起层的基础。要制作层次分明、口感酥脆的肉夹馍，首先需要选用高质量的面粉，并严格按照一定比例加入水和酵母。和面时要充分揉捏，确保面团均匀且...

潼关肉夹馍怎么和面教你做出好吃的馍答：1、制馍配料:高筋面粉1500g，食盐6g，食用小苏打4.5g，纯净水680g，猪油适量。2、做法：温水开始和面。面团揉至表面光滑，不粘手。入保鲜袋，静置饧醒30分钟左右。猪油加面粉适量混和，调制成油酥，静置30分钟以上备用。油酥配比:面粉1:猪油3。油酥可以密封入冰箱冷藏。3、醒好的面团，要把面粉里的...

老潼关肉夹馍饼该怎么做?答：老潼关肉夹馍是源自中国陕西省的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。肉夹馍的饼，又称为“白吉馍”，是一种圆形的面饼，外皮酥脆，内部柔软，具有浓郁的麦香味。以下是制作老潼关肉夹馍饼的详细步骤：准备材料：中筋面粉：500克温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）酵母粉：5克糖：...

哪一位大师会做老潼关肉夹馍?教教我怎么和面?比例,跪求!!!答：所需材料为中筋面粉300克、水130-150克（看面粉吸水情况）、酵母粉3克、盐2克、橄榄油/豆油/花生油30毫升或猪油30克。和面具体做法如下：1、准备好面粉，放进大碗里 2、面粉酵母粉、盐、油、水混合活成面团水要一点一点加，先办成絮状，再和成团盐和酵母也要分开放，不要放在一起，可以用...

大家正在搜