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酵母粉发面后还要放碱吗
如题所述
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推荐答案 2024-07-05
用酵母粉发面的时候不用放碱,但是在面发好了以后,如果发的时间过长的话,面团的酸味就会很大,这个时候才需要加点碱面来中和一下,去除面团中的酸味。
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
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用
酵母发面
还用
碱吗
答:
1、用酵母发面可以不放碱
。2、一般的放一点点碱,会使口感更好,这要看当时的温度了。3、如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性。4、如果天不热,是可以不放碱的。
酵母粉发面后还要放碱吗
答:
不用
。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
用安琪
酵母粉发面
还用
碱吗
答:
用安琪酵母粉发面,
一般是不用碱的
,如果发大了可以放一些。也可以用点小苏打,会使馒头更松软。待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝。家里的碱面一般是碳酸钠,称为苏打。苏打化学式为Na2CO3,学名叫碳酸钠,又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠,是白色粉末...
发酵
粉发面
用
放碱
面吗
答:
一般不需要放碱面
。碱的作用是中和酸味,也就是说,面发久了有酸味的时候才需要加碱。用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。
用
酵母粉发面
还用
碱吗
答:
用
酵母粉发面
的时候不用碱,面发好了以后,和面的时候才可以
放碱
。发面放碱的原因面发好之后,面的酸味太大明显就是面发过了,这个时候就要加点碱面来中和一下,这就是放碱的原因,主要是起到中和酸性的作用。酵母粉发面的使用方法一碗清水加少量糖和一点点盐,微波炉加热至30-40度,放入一平汤匙...
酵母粉发面后还要放碱吗
答:
酵母粉发面后还要放碱吗
1、蒸馒头放了干酵母就不需要再放碱了。只有使用了老面发酵才会需要加碱(兑碱)。2、碱是用于中和发面时的酸的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,而这些效果用干酵母就可以达到,再放咸成了画蛇添足。3、制作发面有很多办法,有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果...
酵母发面
用
放碱吗
酵母发面放碱会怎么样
答:
酵母发面用
放碱吗
一般不用放,但是也可以少量放一点点。加
酵母发面后
,可以适当的加一点碱或者
苏打粉
,但不要过量,如果加入食用碱或者苏打粉过多,就会使发面团用碱过度,而导致面食品成熟以后,颜色发黄味道发涩,从而影响食用口感。所以适当的添加一些食用碱还是可以的,这就要看个人的饮食习惯了,...
用
酵母粉发面
还用
碱吗
答:
实际上,
酵母发面
的情况下,是无需
放碱
的,要在面发好了之后,盒面的情况下,才可以放碱。2、
酵母粉发面
一夜行吗。这需看那时候的温度了,假如热天得话,会酸酸的的,这时候你能把碱自来水化掉,与在面中,假如天不热,是能够的。3、实际上醒面还是较为非常容易的,一年四季都能够随时随地醒面...
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