做干炸猪肉丸子，一斤肉，放多少水，盐，淀粉？谢谢啦

Question

如题所述

Answer 1

一斤肉做干炸猪肉丸子时，建议的比例是5克盐，适量的水和15克淀粉。下面是制作猪肉丸子的详细步骤：
1. 准备好所需材料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个、生姜适量、小葱适量、食盐10克、料酒适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油适量、水适量。
2. 可以选择购买现成的猪肉泥，或者自己在家剁制。
3. 将生姜切末，与葱段、盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒混合在一起，顺时针方向搅拌至肉泥粘稠。
4. 加入30毫升的水，继续顺时针搅拌至肉泥具有一定的流动性。
5. 准备一碗水，加入两勺淀粉，调成水淀粉备用。制作肉丸子时，每次挖取肉泥前都要先将淀粉水准备好，这样可以防止挖取时肉泥粘勺。
6. 热锅倒入色拉油，用大火将油加热至七成熟。可以用一个小肉丸测试油温，如果小肉丸放入油中后能迅速冒起细小的气泡，说明油温适宜。
7. 逐个将肉丸挖取放入热油中，注意不要用炒菜铲子翻动，可以用竹制筷子轻轻搅动，以防肉丸粘连。
8. 炸至肉丸表面呈金黄色且外皮酥脆时，即可捞出控油食用。