正宗蒜蓉生菜的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

正宗蒜蓉生菜是一道简单又美味的中式家常菜，主要以脆嫩的生菜和香气浓郁的蒜蓉为主要食材。这道菜色泽鲜亮，口感爽脆，蒜香四溢，不仅营养丰富，还能开胃提神。下面是一种常见的正宗蒜蓉生菜的做法：
【材料】
新鲜生菜一颗（约500克）
大蒜若干瓣（根据个人口味调整，一般5-6瓣）
食用油适量（约30毫升）
盐适量（约2克）
鸡精或味精少许（可选，约1克）
清水适量
【步骤】
准备材料：将生菜从中间切开，去掉老根和外层不新鲜的叶子，然后用手撕成适口大小的片。大蒜去皮，切成蒜末备用。
清洗生菜：将生菜放入清水中浸泡，仔细清洗干净，去除泥沙和残留的农药。换水反复清洗几次，直到水清为止。然后将生菜捞出，沥干水分。
焯水：在锅中烧开足够的水，加入少许盐（约1克），然后将生菜片放入沸水中快速焯烫，时间不宜过长，以保持生菜的脆嫩和绿色。焯水过程中可以用筷子轻轻搅动，使生菜均匀受热。
过冷水：焯好的生菜迅速捞出，立即放入准备好的冷水中浸泡，这样可以使生菜颜色更加鲜绿，口感更脆。
炒蒜蓉：将锅烧热，倒入适量食用油，油温热时加入切好的蒜末，用小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。
拌生菜：将焯好的生菜沥干水分后放入大碗中，加入适量的盐（约1克）和鸡精或味精（可选），然后倒入炒香的蒜蓉和热油，快速拌匀。
出锅装盘：将拌好的蒜蓉生菜装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
选择生菜时，应挑选叶片肥厚、颜色鲜绿、无病虫害的新鲜生菜。
焯水的时间不宜过长，以免生菜失去脆嫩口感和营养。
蒜末不宜炒得过熟，以免失去蒜香。
拌生菜时要迅速，以免蒜香挥发。
总之，这道蒜蓉生菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合各种人群食用。无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹清新的绿色和诱人的蒜香。