蛋糕尺寸大小参照图片

Question

如题所述

Answer 1

蛋糕尺寸有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等。

6英寸为15.24cm，2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。8英寸为20.32cm，4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆及探亲访友。

10英寸为25.4cm，6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆及探亲访友。12英寸为30.48cm，10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆及探亲访友。

14英寸为35.56cm，12-14人食用，适用于公司、同学聚会。16英寸为40.64cm，14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。18英寸为50.5cm，18-22人食用，适用于各类中型庆典活动。

口味分类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。