榴莲是热带水果，和其他热带水果一样，它需要催熟的过程。
因此我们在国内吃的榴莲都是半生不熟的时候采摘下来，经过长途运输进入国内市场。
批发商最常用的催熟方式是用乙烯利，香蕉、芒果等水果也是用这一方式。
乙烯利真正的作用的是释放乙烯，由乙烯起到催熟的作用。
能够被乙烯催熟的水果叫做呼吸跃变型水果，如果不是呼吸跃变型就很难用乙烯催熟，比如橙子。
如果你买的榴莲还没熟，那就是批发商还没有加乙烯利，或者催熟不够。你可以用同样的原理进行催熟。
最常见的方法是将成熟的苹果、桃子等水果和榴莲放一起，用塑料袋包裹并密封。
因为这些成熟果实自己就会释放乙烯，虽然量很少，但密封起来还是可以起到催熟作用的。
另一种方法是直接将榴莲用袋子装起来密封，也会逐渐成熟。
这是因为榴莲也会释放乙烯，只不过生榴莲释放乙烯量比较少，所以催熟效果不如何苹果放一起。
网上流传的将榴莲埋在大米里面，其实也是利用榴莲自身释放的乙烯，不过榴莲的味道这么特别，你真的原意这样做吗？
最后，榴莲的成熟可以通过外壳是否裂开来判断，最好的成熟度应该是刚好开口。
开口过大或开口时间过长，意味着熟过了，香味和甜度都会下降哦~
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