盘点洛阳特色美食，你全都吃过吗？
一、洛阳水席
洛阳传统名宴，豫菜代表之一，始于唐代，已有一千多年的历史。菜序为前八品，四镇桌，八大件，四扫尾二十道菜，包括熟知的牡丹燕菜，连汤肉片等。
水席的含义一是指热菜中都带汤水，二是指热菜撤下一道再上一道，如流水般。
洛阳水席是洛阳最出名的名片之一，也是待客首选。
二、洛阳八大汤
洛阳被誉为汤城。洛阳具有独特的汤文化，早中晚都可以喝汤。早起一碗汤，给个神仙都不当。
洛阳最出名的八大汤，牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤，不翻汤，杂肝汤，丸子汤，胡辣汤，汤香味美。配上火烧或饼丝，早上来一碗，精神一整天。
三、洛阳长寿鱼
洛阳长寿鱼，相传由光武帝刘秀御厨所创，已有一千多年的历史。
传说刘秀来到邙山，突然看到一条金色鲤鱼跃出了水面，便带回交由御厨烹饪，御厨别出新裁，与枸杞子同烧，刘秀食后，顿觉精神倍加，疲倦消失，经常食之，身体却健康起来，故名长寿鱼。
这道菜选用黄河的鲤鱼，将咸、甜、酸三种口味完美的融合，色泽光亮，吃起来肉十分软烂而又不腥，为洛阳传统名菜。
四、洛宁蒸肉
洛宁蒸肉是河南省洛阳市的一种特色小吃，属于豫菜系。
洛宁蒸肉由猪肉片、大葱、粉条、面酱、调料、面粉搅拌，笼蒸而成、底部有一块圆形面饼是秘制而成。味香色正，在这里即是节日盛馔，也是待客佳品。
洛宁蒸肉，食之香而不腻，余味无穷。多为家做自食，即可解馋，又可饱腹。
五、鲤鱼跃龙门
取材自鱼龙变化的典故。选用黄河鲤鱼，自古就有洛鲤伊鲂，贵似牛羊之说。
此菜采取活鲤鱼快速改刀，摆成鲤鱼跃龙门的姿势，再以热油鸡汤酱汁烩炙。造型优美，寓意吉祥，鲜香适口食之味美无穷。
六、洛阳特色面条
北方喜食面食，洛阳也不例外。洛阳最出名就是浆面条，糊涂面，红薯面等等。
浆面条又称浆饭，是河南省洛阳市的传统小吃之一，因为煮面使用一种特制的酸浆，易于消化，酸味独特，咸香适口。糊涂面以玉汤为底料配地中新鲜的红薯藤杆或者迷糊菜放以面条和调料煮熟。煮的时间越久，味道越香，烧火做面香味更浓。
七、烫面角
新安县地方风味小吃，该小吃创制于民国三年，已有80多年历史。
时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售老任烫面角。
由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴。吃起来鲜香不腻、美味可口，有名扬陇海三千里，味压河洛第一家的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬。
八、洛阳老八件
洛阳老八件是洛阳最富特色的古典小吃、洛阳传统美食之一，其历史悠久，口感独特，营养丰富，品种繁多，为探亲访友馈赠之佳品。
八大件分别是指：开口笑、金麻枣、蛋黄酥、核桃酥、五香扭酥、甜咸饼、江米条和蜜三刀。 其特点酥香，甜而不腻，倍受食客喜爱。
九、烩菜
其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做炸桧菜。
相传南宋时期，民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨，将所吃熬菜中的丸子当做是秦桧的头，油炸豆腐是秦桧的肉，粉条是秦桧的肠子。
后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以人们就将它叫做杂烩菜了烩什锦菜或杂烩，吃时一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，具有多味混合，醇香不腻，咸鲜可口的特点。
十、横水卤肉
横水卤肉是河南省洛阳市孟津县横水镇的特色美食。横水卤肉肥而不腻，烂而不化，唇齿留香。
相传当年唐太宗为平定叛乱，御驾亲征至横水与叛军厮杀。当地老百姓为将士杀猪数十头，煮到肉快半熟时，前方将士急需草药，情急之下，老中医把自己开出的草药投入肉锅。
谁知肉熟后，揭开锅盖，奇香扑鼻，将士们吃后精神大振，。将士报捷时，将卤肉献给圣上，圣上龙颜大悦，封横水卤肉为国宴御菜。
经过几代人的改良和传承，横水卤肉名扬千古，享有豫西名吃的美名。
十一、锅贴
锅贴早在北宋时的开封、洛阳等中原城镇盛行。现以小街锅贴最为著名，是河南名菜名吃的代表之一。
一半焦酥，一半软糯的锅贴在金黄色的油汁的衬托下显得更加娇嫩。咬上一口里面便会有汤汁流出，伴随着淡淡的葱香，让人欲罢不能。对于小街锅贴的依赖，是深深扎根于洛阳人的骨子里的。
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