材料:
圆白菜、盐、蒜末、粗辣椒面、洗辣椒面、糖、岐山天缘0添加甄选香醋、鸡精
做法:
1⃣️ 包菜切丝,加一大勺盐腌出水,挤干水份备用。
2⃣️ 粗细辣椒面各25g,放入碗里加入开水搅拌均匀
3⃣️ 包菜丝里加入蒜末➕糖➕鸡精➕岐山天缘0添加甄选香醋➕备好的辣椒面抓拌均匀
4⃣️ 密封好放到冰箱冷藏腌制三五个小时口感更佳~
酸白菜是一道酸甜可口的凉菜,下面是一种常见做法:
材料:
- 500克大白菜
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量白醋
- 适量红辣椒(可选)
- 适量蒜末
步骤:
1. 将大白菜洗净后切成约2-3厘米长的段,放入一个大容器中。
2. 在大白菜上撒上适量的盐,轻轻揉搓几下,使盐均匀分布在白菜上。然后静置约10-15分钟,让白菜腌制出水分。
3. 将腌制出的水分倒掉,将白菜洗净,再用清水冲洗几遍,以去除过多的盐分。
4. 捞起白菜后,轻轻挤掉水分,使其保持一定的湿润,然后放入一个干净的容器中。
5. 在白菜上撒上适量的白糖,再加入适量的白醋,用筷子或手搅拌均匀。
6. 可根据个人口味,加入少许红辣椒切碎或蒜末,增加辛辣味道。
7. 将盖上容器,放置在室温下静置约6-8小时,让白菜充分入味,达到酸甜的口感。
8. 酸白菜可单独享用,也可以作为凉面等其他菜肴的配料。
注意事项:
- 在腌制白菜时,适量的盐是为了提取白菜的水分,使其变得更脆嫩。
- 在调制时,白糖的量可以根据个人口味适量增减。
- 白醋的用量也可以根据个人喜好来确定,一般来说,约1-2勺的白醋可使酸白菜味道适中。
- 如果喜欢辣味,可以适量加入一些红辣椒或蒜末。
希望你喜欢这道酸白菜!