卤肉是一道非常有名的家常菜，无论是在香港、台湾、大陆还是东南亚都非常受欢迎。它口感鲜美、多样化，性质温补。下面介绍一种简单的家庭版卤肉做法。
材料：
猪五花肉750克，葱2根，姜3片，八角3个，香叶3片，花椒2勺，料酒1勺，老抽3勺，生抽2勺，糖2勺，盐适量，水适量。
步骤：
1. 烫洗五花肉，用温水焯去血水；
2. 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，焯过水后用冷水冲洗干净；
3. 葱切段，姜切片；
4. 取一锅加少许油，烧热后加入葱、姜、八角、香叶、花椒；
5. 加入五花肉，加入料酒，炒香；
6. 倒入老抽、生抽和糖，搅拌均匀后倒入适量的水；
7. 调至小火，加盖炖煮30分钟；
8. 打开锅盖，加盐调味即可。
小贴士：
1. 水的量要适中，多了会煮烂五花肉，少了会烧干调料；
2. 煮好的卤肉可以放到冰箱里保存，快速制成滋味更佳。
家庭版卤肉做法简单，易于掌握，每次都可以获得尝鲜的体验。南方人通常会将它腌制后煮汤喝，而北方人就一般会直接做成肉菜搭配米饭或面条。无论是独食还是宴请友人，都是一道好菜。