虾仁炒带子的家常做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

虾仁炒带子是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，它将鲜嫩的虾仁与带子（扇贝）相结合，口感丰富，营养价值高。这道菜适合家庭聚餐或是节日宴请时制作，下面是一种家常做法：
【材料】
虾仁：200克
带子（扇贝）：200克
蒜末：适量
姜末：适量
青红椒：各半个
葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。带子洗净，去除杂质，用刀背轻轻拍松，同样用盐和白胡椒粉腌制。
青红椒洗净，去籽后切成丝或小块备用。葱切段，姜蒜切末备用。
虾仁和带子分别用少量淀粉抓匀，这样可以使炒出来的海鲜更加嫩滑。
热锅凉油，油温热后先放入姜蒜末爆香，释放出香味。
先放入带子快速翻炒至变色，带子肉质较厚，需要多炒一会儿。
接着放入虾仁，快速翻炒至虾仁变红，两者炒至八成熟后盛出备用。
锅中留底油，放入青红椒丝快速翻炒至断生，颜色变亮。
将炒好的虾仁和带子重新倒入锅中，加入生抽、料酒调味，快速翻炒均匀。
撒上葱段，再次翻炒几下，使葱段的香味融入菜品中。
根据个人口味调整盐分，撒上少许白胡椒粉提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
虾仁和带子都是易熟的海鲜，炒的时间不宜过长，以免变老变硬。
腌制虾仁和带子时可以加入少许料酒去腥增香。
炒制过程中火候要控制好，以中大火快速翻炒为宜，保持海鲜的鲜嫩口感。
如果喜欢口感更丰富，可以加入蘑菇、甜豆等其他蔬菜一起炒。
这样一道色彩缤纷、营养丰富的虾仁炒带子就完成了，既简单又美味，非常适合家庭制作享用。