盐是人类生活中一种重要的调味品.由于人体的盐分有多种途径的损耗,恢复盐分对于生存就是必不可少的了.在一定的历史时期,盐在社会中都占有重要的一席之地.
在英语中,工资一词便是来自
拉丁语盐这个词.
为什么人离不开盐呢。盐由40%的钠和60%的氯组成.钠和它同等重要的伴侣—氯,是使细胞外的水分与溶解物质保持平衡的主要调节者.钠离子,氯离子与细胞内液中的
钾等,共同调整细胞与血液之间的容量,
渗透压和酸碱平衡,维持细胞的正常结构和功能.体内缺钠,会影响细胞对
氨基酸和糖的吸收,减少胃液分泌,引起生理功能紊乱,出现肌肉酸痛,周身乏力,精神萎靡,食欲不振和呕吐腹泻等症状.这就说明,人体不能缺少食盐.
物质是由酸性和碱性分子构成的,人类也是这样,但是,
人体细胞构成复杂,需要酸、碱的配合,盐就起到了这个作用,它和某种物质配合可产生酸,也可能产生碱,所以才吃盐。如果长期不吃盐身体会没有力气工作,严重时可产生浮肿,以至生命力衰竭而死亡
食盐的化学成分是
氯化钠。正常人体含钠约100克,其中40%在骨骼中,50%在细胞外液,10%在细胞内液。细胞外液中含量最多的
阳离子就是钠离子,它是维持人体内环境稳定即
水电解质、酸碱平衡以及器官细胞功能和神经、肌肉兴奋性的重要物质。当人处于严重腹泻、失血、大汗等情况,或在食物非常匮乏极度缺盐时,人体会因缺钠而发生明显衰弱、乏力,甚至虚脱、休克而危及生命。