动物油和氢化植物油区别

Question

如题所述

Answer 1

根本区别是获得方式不同，动物油是由动物自身摄取的营养物质转化来的，氢化植物油是工厂将普通植物油经过化学加氢得到的。食用动物油只要不太多，没有危害。

Answer 2

一般天然动物奶油含80%以上的动物脂肪，动物脂肪熔点较高，难融化，入口腻，有蜡质感；动物脂肪中还含有易挥发脂肪酸，加热易产生膻味，影响奶油口味，而且价格很高。
植物油虽然多含不饱和脂肪酸，熔点低，入口即化，没有膻味，不腻，用于蛋糕饼干的制作，并且价格便宜。但植物油中的反式脂肪酸很难被人体分解代谢，它们会囤积在细胞或血管壁上，引起发胖 心血管疾病 糖尿病 冠心病。一般脂肪吃到身体里7天会代谢，反式脂肪酸吃到身体里50天才会代谢，儿童大量摄入会影响生长发育。

Answer 3

动物油和植物油都属于油脂。都是高级脂肪酸与甘油形成的酯类。
不同点：动物油烃基中饱和程度高，因而熔点高，通常呈固态，而植物油常呈液态。