首地处江淮平原南端，自然资源丰富，农业生产条件优越，素有鱼米之乡之称。全镇现有耕地4.5万亩，其中粮食面积3.5万亩，年生产粮食3.5万吨。属亚热带湿润气候区，年平均温度15℃，年平均降雨量1000毫米，平均气压1010毫巴，常年主导风为东南风，平均风速3.6米/秒，年平均相对湿度70%，无霜期217天，具有气候温和、雨量充沛、四季分明、日光充足、无霜期长等特点。镇地势平坦，地面标高在2.8—3.5米之间(青岛标高)，土质为粘土，土层较厚，自然资源丰富，农业生产条件优越，全镇现有耕地4.5万亩，年生产粮食3.5万砘。界首镇是绿色大米生产原料基地，全镇2万多亩水面也通过了无公害认证。近年来，加大了土地流转力度，全镇农业用地目前租地成本每亩大约500元左右，劳力报酬农闲季节大约在30元左右，界首现有两个空闲粮库，仓储能力1.6万吨，分别占地16亩，电力容量300千瓦，紧贴交通要道。
国家级万亩优质粮生产基地使界首跃上现代农业的新平台。高邮麻鸭、界首茶干、高邮双黄鸭蛋、高邮咸鸭蛋、松花蛋、高邮湖大闸蟹等名特优产品闻名遐迩。江苏省第三大淡水湖------------高邮湖与界首镇区隔河相望，野鸭纷飞，渔船唱晚------万亩芦苇荡独特的自然风光早已名播大江南北，成为人们回归自然的好处去。
优越的生态环境，丰饶的自然资源，养育了勤劳智慧的界首人，也孕育了享誉四海的界首陈西楼五香茶干。陈西楼茶干以优质地产黄豆为主要原料，辅以数十种香料、药材，历时100多天，经过30多道工序精制而成。茶干形似银元，酱红发亮，口感如鸡肉，咬嚼细嫩，滋味鲜美，齿留余香，是品茗、佐酒的佳品，被视为馈赠亲友的上等礼品。界首的茶干吃法多样，手撕、刀切、生吃、配菜均可，大煮干丝是高邮十大地方特色菜之一。陈西楼茶干早在乾隆皇帝下江南驻跸界首时就被钦定为贡品，民国18年在杭州西湖博览会上荣获一等奖，2008年被列为江苏省非物质文化遗产。
